El Chef de Partie es responsable de supervisar una sección específica de la cocina, asegurando la preparación y presentación de platos de alta calidad, y manteniendo la consistencia en los estándares. Este puesto requiere experiencia culinaria, fuertes habilidades organizativas y la capacidad de liderar y motivar al personal de cocina junior.Responsabilidades y Expectativas Clave :
Ejecutar la preparación diaria de alimentos y tareas asignadas por el Sous Chef.Mantener los estándares de calidad y presentación de los alimentos establecidos por el restaurante.Control de Recetas y Porciones :
Preparar los alimentos según las recetas estándar, asegurando el control de porciones y minimizando el desperdicio.Seguir los horarios de producción y utilizar eficazmente los ingredientes sobrantes.Gestión de Inventario y Stock :
Mantener niveles adecuados de stock, asegurando que todos los ingredientes estén en cantidad y calidad suficientes.Implementar una correcta rotación de inventario y monitorear las fechas de caducidad de los alimentos.Supervisión y Formación :
Supervisar y guiar a los chefs junior, asegurando disciplina, comunicación adecuada y traspasos de turno efectivos.Realizar inspecciones diarias de los horarios de producción y las hojas de funciones.Conocimiento del Menú y Presentación :
Tener pleno conocimiento de los platos del menú, recetas, métodos de producción y estándares de presentación.Contribuir en la preparación de los alimentos para los menús y eventos.Cumplimiento de Higiene y Seguridad :
Mantener la limpieza y el orden en la sección de la cocina, cumpliendo con los estándares de seguridad alimentaria y las normativas HACCP, TACCP y VACCP.Asegurar el almacenamiento, etiquetado y manejo adecuado de los alimentos.Mantener listas de higiene, productos e inspecciones.Equipos y Mantenimiento :
Asegurarse de que todo el equipo de la sección esté funcional y reportar necesidades de mantenimiento oportunamente.Supervisar el servicio y mantenimiento de las instalaciones de almacenamiento en la sección.Seguridad Alimentaria y Muestras :
Realizar procesos de limpieza detallados, asegurando el orden y cumplimiento con los estándares de seguridad.Flexibilidad y Colaboración en Equipo :
Trabajar con mínima supervisión, demostrando flexibilidad y resiliencia en un equipo multicultural.Coordinar tareas diarias y horarios con el Sous Chef.Inspección y Disciplina :
Revisar periódicamente las condiciones de almacenamiento y las fechas de caducidad.Hacer cumplir la disciplina, comunicación y transiciones adecuadas entre el personal.Experiencia demostrada en un puesto similar, preferiblemente en un hotel de 4 o 5 estrellas, resort o restaurante de alta gama.Diploma culinario o certificación equivalente de una institución acreditada.Capacidad para trabajar bajo presión en un entorno de ritmo rápido.Fuerte conocimiento de seguridad alimentaria, higiene y normas HACCP.Habilidades de liderazgo para supervisar y capacitar al personal junior.Atención al detalle, habilidades de gestión del tiempo y organización.Dominio del inglés, tanto escrito como hablado.Se requiere pasaporte de la UE y / o autorización para trabajar en España.Se valorará experiencia previa en las Islas Baleares y conocimiento de las normativas locales.Solo se considerarán las personas que respondan la evaluación.Salario competitivo :
Salario base + bonificación basada en rendimiento.Descuento en alimentos y bebidas :
50% en el restaurante del Club "The DOSE".Acceso a actividades y servicios del Club SEVEN :
gimnasio, piscina y clases de fitness.Uniforme proporcionado :
para mantener una apariencia profesional.Crear una alerta de empleo para esta búsqueda#J-18808-Ljbffr