Director/a de Restaurante y Tienda Gourmet – El Encinar de la Moraleja
Grupo Barbillón lanza un nuevo espacio gastronómico en El Encinar de la Moraleja con un doble concepto: un restaurante de cocina mediterránea contemporánea y una cuidada tienda gourmet con productos seleccionados, delicatessen y experiencias enogastronómicas. Buscamos un/a Director/a Operativo capaz de liderar ambos espacios con criterio gastronómico, visión comercial y excelencia en el servicio.
Responsabilidades
* Dirección operativa diaria del restaurante y la tienda.
* Coordinación de equipos de sala, tienda y apoyo a cocina.
* Control de P&L: escandallos, márgenes, costes y rentabilidad de ambos conceptos.
* Supervisión de la experiencia cliente en sala y atención personalizada en tienda.
* Gestión de stock, compras, proveedores y presentación de producto.
* Colaboración con cocina para asegurar coherencia entre carta, producto gourmet y eventos.
* Cumplimiento de normativa sanitaria y estándares de calidad del grupo.
Requisitos del Perfil
* Experiencia mínima de 3 años como Gerente o Director/a en restauración y/o retail gourmet.
* Conocimiento del sector gastronómico de alta gama, cocina mediterránea y productos gourmet.
* Capacidad para coordinar operaciones cruzadas (sala, tienda, almacén, personal).
* Buen criterio estético, orientación comercial y habilidades de venta.
* Nivel alto de organización, proactividad y liderazgo.
* Manejo fluido de herramientas de gestión y software de TPV.
Se Valora
* Formación en Gastronomía, Hostelería, Retail o Dirección de Empresas.
* Conocimientos de vinos, embutidos, quesos y productos premium.
* Nivel medio-alto de inglés.
Ubicación: Madrid
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