Publicada el 14 junio
Misión del puesto
Descripción de la oferta
El candidato/a se responsabilizará de:
- Definir y ejecutar la estrategia de compras de materias primas, productos alimentarios y servicios, garantizando calidad, trazabilidad y eficiencia en costes, en línea con los estándares gastronómicos de la compañía.
- Diseñar e implementar la estrategia de compras para productos frescos, secos y bebidas.
- Gestionar y negociar con proveedores locales y nacionales (productores, distribuidores, mercados).
- Asegurar la calidad, frescura y trazabilidad de los productos conforme a normativa alimentaria.
- Optimizar costes y escandallos, garantizando consistencia en márgenes.
- Homologar y evaluar proveedores, impulsando producto de cercanía/km0 cuando aplique.
- Supervisar pedidos, entregas y stock, minimizando roturas y mermas.
- Controlar el presupuesto de compras y analizar KPIs (coste por categoría, merma, rotación, incidencias).
- Liderar al equipo de compras y procesos (si aplica).
- Asegurar cumplimiento de APPCC, normativas sanitarias y auditorías.
- Reportar a dirección general.
Perfil del candidato
- Formación en ADE, Logística, Hostelería o similar.
- Experiencia mínima de 8 años en compras en restauración.
- Sólida experiencia en negociación de materias primas alimentarias.
- Conocimiento de escandallos, fichas técnicas y gestión de mermas.
- Manejo de ERP / herramientas de compras y Excel.
- Capacidad analítica y control de costes.
- Horario de L-J de 9 a 18:30 y los V de 8 a 14.
- Jornada intensiva en verano.
- No teletrabajo.
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