Descripción de la empresa
Hotel La Vella Farga es un hotel boutique de 4 estrellas, miembro de Relais & Châteaux, reconocido por su excelencia gastronómica, el cuidado del producto y una experiencia de alto nivel para el cliente. Nuestro proyecto culinario se basa en el respeto al producto, la técnica y una cocina con identidad propia.
Descripción del puesto
Buscamos un Chef / Jefe de Cocina con liderazgo, visión y pasión por la gastronomía, para dirigir integralmente la cocina del hotel. La persona seleccionada será responsable tanto del equipo humano como del resultado gastronómico, garantizando los estándares de calidad acordes a un establecimiento Relais & Châteaux.
Funciones principales
• Liderar, coordinar y motivar al equipo de cocina.
• Diseñar, ejecutar y supervisar la propuesta gastronómica del hotel.
• Planificar menús y cartas respetando estacionalidad, producto y concepto.
• Controlar y optimizar costes, escandallos e inventarios.
• Garantizar el cumplimiento estricto de normativas de higiene, seguridad alimentaria y APPCC.
• Organizar el servicio diario asegurando eficiencia, calidad y consistencia.
• Colaborar con dirección en la evolución del proyecto gastronómico.
Requisitos
• Experiencia demostrable como Chef o Jefe de Cocina, preferiblemente en hoteles de 4★ o 5★.
• Capacidad real de gestión de equipos y liderazgo en cocina.
• Alto nivel técnico y sensibilidad por el detalle y la presentación.
• Conocimientos sólidos de seguridad alimentaria e higiene.
• Organización, responsabilidad y capacidad para trabajar bajo presión.
• Compromiso, estabilidad y visión a medio-largo plazo.
Se ofrece
• Incorporación inmediata.
• Proyecto gastronómico formal y consolidado.
• Ambiente cualificado de alto nivel.
• Condiciones acordes a la experiencia y responsabilidad del puesto