Como Responsable de Cocina en el Barcelona International Sailing Center (BISC), asumirás la gestión del servicio de cocina en un contexto deportivo con residencia, garantizando un funcionamiento optimizado y una oferta adaptada a las necesidades nutricionales de deportistas y residentes.
El puesto combina funciones de coordinación y participación activa en la operativa diaria. Planificarás la producción, supervisarás el servicio en modalidad de autoservicio asistido y asegurarás el correcto funcionamiento del área junto a un equipo reducido y polivalente.
Serás responsable de la elaboración de menús equilibrados y funcionales, la realización de escandallos, el control de costes y mermas, así como la gestión de compras e inventarios, velando por el equilibrio entre calidad y eficiencia económica.
Asimismo, coordinarás al equipo y supervisarás el cumplimiento de los estándares de higiene y seguridad alimentaria (APPCC), incluyendo la correcta ejecución de las tareas de limpieza por parte del personal asignado.
Experiencia en cocina colectiva, restauración deportiva o entornos residenciales.
Conocimientos en planificación de menús, escandallos y control de costes.
Capacidad para coordinar equipos pequeños y fomentar la polivalencia.
Conocimientos básicos en nutrición aplicada al deporte.
Perfil organizado, responsable y orientado a la mejora continua.
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