Dirigir y coordinar la operativa de los centros de restauración actuales, asegurando la excelencia en el servicio y la rentabilidad financiera, mientras se diseña y ejecuta una estrategia de crecimiento para la línea de negocio de eventos y nuevos servicios.
Funciones Principales
Gestión Operativa y de Calidad
Supervisión de Centros: Coordinar el funcionamiento diario de las instalaciones de restauración, garantizando el cumplimiento de los estándares de servicio de la organización.
Gestión de Compras y Stocks: Garantizar los márgenes establecidos por administración en lo que respecta a la negociación con proveedores, control de inventarios y supervisión del coste de materia prima (food cost)
Garantía Higiénico-Sanitaria: Asegurar el cumplimiento estricto de la normativa APPCC y de seguridad alimentaria.
Gestión de equipo: Selección, formación y motivación del personal de sala y cocina. Seguimiento del desempeño y exigencia de las cargas de trabajo.
Cuadrantes: Optimización de turnos de trabajo según la previsión de ocupación y eventos programados.
Desarrollo de Negocio y Eventos
Captación Comercial: Identificar oportunidades de negocio y comercializar los espacios de la organización para eventos corporativos, sociales o institucionales.
Diseño de Oferta Gastronómica: Supervisión junto con la dirección de cocina de la propuesta gastronómica, menús de eventos y paquetes de servicios adaptados a la demanda del mercado.
Planificación de Eventos: Coordinar de forma integral la producción de eventos (logística, personal extra, cronograma y atención al cliente in situ).
Gestión Económica
En colaboración con el departamento de de Administración y la dirección del Camping:
Control de Presupuestos: Elaboración y seguimiento del presupuesto anual del departamento.
Análisis de Rentabilidad: Monitorización de KPIs (ticket medio, ratios de personal, margen bruto) y propuesta de medidas correctoras si existen desviaciones.