BLESS Hotel Barcelona es la nueva apertura del hotel gran lujo 5 estrellas, creada por la cadena hotelera Palladium Hotel Group, con más de 50 años en el sector de la hostelería y con hoteles en los mejores destinos del mundo: España, Italia, República Dominicana, México, Jamaica y Brasil.
Para una comprensión completa de esta oportunidad y de lo que se requerirá para ser un candidato exitoso, siga leyendo.
Únete a nuestro equipo de BLESS Hotel Barcelona como Executive Chef ¡Ofrecemos un desarrollo profesional tan único como tú!
Tus principales funciones serán:
- Funciones de planificación, organización y control de las tareas propias del departamento de cocina y repostería.
- Organizar, dirigir y coordinar el trabajo del personal a su cargo.
- Realizar inventarios y controles de materiales y mercancías del uso en el departamento de cocina. Diseñar platos y participar en su elaboración.
- Elaborar las cartas de todos los puntos de venta de comida del hotel.
- Crear los menús para la comida del personal del hotel.
- Elaborar toda la oferta gastronómica para el departamento de eventos (cocktails, almuerzos, cenas, banquetes de bodas...).
- Prever todos los cambios de cartas dependiendo de las temporadas en los diferentes puntos de venta.
- Análisis y control de costes y escandallos de todos los platos elaborados en la cocina.
- Elabora la ficha de los ingredientes alérgenos de los platos que están en las diferentes ofertas.
- Realizar propuestas de pedidos de mercancías y materias primas y gestionar su conservación, almacenamiento y rendimiento.
- Controles de temperaturas (APPC) y almacenamiento de materias primas en cocina, colaborando en las auditorías sanitarias.
- Supervisar y controlar el mantenimiento y uso de maquinaria, materiales, utillaje, etc. del departamento, realizando los correspondientes inventarios y propuestas de reposición.
- Elaboración de los turnos anuales del personal, así como vacaciones y festivos.
- Colaborar en la instrucción del personal a su cargo y del personal en prácticas.
Para tener un buen encaje, deberás aportar:
- Formación en Artes Culinarias, Gastronomía o áreas afines.
- Experiencia mínima de 5 años en puestos de liderazgo en cocina, preferiblemente en entornos de alta gama.
- Sólidos conocimientos de técnicas culinarias, nutrición y gestión de menús.
- Capacidad para diseñar menús innovadores que reflejen la cultura local y utilicen productos frescos de la región.
- Habilidades de liderazgo y gestión de equipos, promoviendo un ambiente de trabajo colaborativo. Creatividad y pasión por la gastronomía, con disposición para experimentar con nuevos sabores y presentaciones.