El Chef de Partie es responsable de supervisar una sección específica de la cocina, asegurando la preparación y presentación de platos de alta calidad, y manteniendo la consistencia en los estándares. Este puesto requiere experiencia culinaria, fuertes habilidades organizativas y la capacidad de liderar y motivar al personal de cocina junior.
Responsabilidades y Expectativas Clave:
Preparación Diaria:
* Ejecutar la preparación diaria de alimentos y tareas asignadas por el Sous Chef.
* Mantener los estándares de calidad y presentación de los alimentos establecidos por el restaurante.
Control de Recetas y Porciones:
* Preparar los alimentos según las recetas estándar, asegurando el control de porciones y minimizando el desperdicio.
* Seguir los horarios de producción y utilizar eficazmente los ingredientes sobrantes.
Gestión de Inventario y Stock:
* Mantener niveles adecuados de stock, asegurando que todos los ingredientes estén en cantidad y calidad suficientes.
* Implementar una correcta rotación de inventario y monitorear las fechas de caducidad de los alimentos.
Supervisión y Formación:
* Supervisar y guiar a los chefs junior, asegurando disciplina, comunicación adecuada y traspasos de turno efectivos.
* Realizar inspecciones diarias de los horarios de producción y las hojas de funciones.
Conocimiento del Menú y Presentación:
* Tener pleno conocimiento de los platos del menú, recetas, métodos de producción y estándares de presentación.
* Contribuir en la preparación de los alimentos para los menús y eventos.
Cumplimiento de Higiene y Seguridad:
* Mantener la limpieza y el orden en la sección de la cocina, cumpliendo con los estándares de seguridad alimentaria y las normativas HACCP, TACCP y VACCP.
* Asegurar el almacenamiento, etiquetado y manejo adecuado de los alimentos.
* Completar y mantener listas de higiene, productos e inspecciones.
Equipos y Mantenimiento:
* Asegurarse de que todo el equipo de la sección esté funcional y reportar las necesidades de mantenimiento de manera oportuna.
* Supervisar el servicio y mantenimiento de las instalaciones de almacenamiento en la sección.
Seguridad Alimentaria y Mantenimiento de Muestras:
* Realizar procesos de limpieza detallados, asegurando el orden perfecto en cumplimiento con los estándares de seguridad.
Flexibilidad y Colaboración en Equipo:
* Trabajar con mínima supervisión, demostrando flexibilidad y resiliencia en un equipo multicultural.
* Coordinar las tareas diarias y los horarios con el Sous Chef.
Inspección y Disciplina:
* Revisar periódicamente las condiciones de almacenamiento de los alimentos y las fechas de caducidad.
* Hacer cumplir la disciplina, la comunicación y las transiciones adecuadas de turno entre el personal.
The Chef de Partie is responsible for supervising a specific section of the kitchen, ensuring the preparation and presentation of high-quality dishes, and maintaining consistency in standards. This role requires culinary expertise, strong organisational skills, and the ability to lead and motivate junior kitchen staff.
Key Responsibilities and Expectations:
Daily Preparation:
* Execute daily food preparation and tasks as assigned by the Sous Chef.
* Maintain food quality and presentation standards as set by the restaurant.
Recipe and Portion Control:
* Prepare food according to standard recipe cards, ensuring portion control and minimising waste.
* Follow production schedules and utilise excess ingredients effectively.
Inventory and Stock Management:
* Maintain adequate stock levels, ensuring all ingredients are of sufficient quantity and quality.
* Implement proper stock rotation and monitor food expiry dates.
Supervision and Training:
* Supervise and guide junior chefs, ensuring discipline, proper communication, and effective shift handovers.
* Conduct daily inspections of production schedules and function sheets.
Menu Knowledge and Presentation
* Have full awareness of menu items, recipes, production methods, and presentation standards.
* Contribute to the preparation of food for menus, and events.
Hygiene and Safety Compliance
* Maintain cleanliness and order in the kitchen section, adhering to food safety and HACCP, TACCP and VACCP standards.
* Ensure proper storage, labelling, and handling of food items.
* Complete and maintain hygiene, product, and inspection lists.
Equipment and Maintenance
* Ensure all equipment in the section is functional and report maintenance needs promptly.
* Oversee the servicing and upkeep of storage facilities in the section.
Food Safety and Sample Maintenance:
* Conduct detailed cleaning processes, ensuring perfect order in compliance with safety standards.
Flexibility and Team Collaboration
* Work under minimal supervision, demonstrating flexibility and resilience in a multicultural team. Coordinate daily tasks and schedules with the Sous Chef.
Inspection and Discipline
* Periodically check food storage conditions and expiry dates.
* Enforce discipline, communication, and proper shift transitions among staff.
Requirements
* Experiencia demostrada en un puesto similar, preferiblemente en un hotel de 4 o 5 estrellas, resort o restaurante de alta gama.
* Diploma culinario o certificación equivalente de una institución acreditada.
* Capacidad para trabajar bajo presión en un entorno de ritmo rápido.
* Fuerte conocimiento de seguridad alimentaria, higiene y normas HACCP.
* Habilidades de liderazgo con capacidad para supervisar y capacitar al personal junior.
* Atención al detalle, habilidades de gestión del tiempo y organización.
* Dominio del inglés, tanto escrito como hablado.
* Se requiere pasaporte de la UE y/o autorización para trabajar en España.
* Se valorará experiencia previa en las Islas Baleares y conocimiento de las normativas locales.
* Solo se considerarán las personas que respondan la evaluación.
* Proven experience in a similar role, preferably in a 4 or 5-star hotel, resort, or high-end restaurant.
* Culinary diploma or equivalent certification from an accredited institution.
* Ability to work under pressure in a fast-paced environment.
* Strong understanding of food safety, hygiene, and HACCP standards.
* Leadership skills with the ability to supervise and train junior staff.
* Attention to detail, time management, and organisational skills.
* Proficiency in English, both written and verbal.
* EU passport and/or authorization to work in Spain is required.
* Previous experience in the Balearic Islands and knowledge of local regulations will be valued.
* Only candidates who complete the assessment will be considered.
Benefits
* Salario Competitivo: Según la experiencia y las responsabilidades del puesto
* Acceso al Club: Acceso completo a las instalaciones y clases del SEVEN Wellness Club
* Descuento en Alimentos y Bebidas: 50% de descuento en todos los productos de comida y bebida de The Dose by Silvena
* Crecimiento Profesional: Oportunidades de desarrollo dentro del grupo de marcas en expansión de SEVEN
* Cultura de Apoyo: Un entorno de trabajo orientado al trabajo en equipo que valora la iniciativa, el profesionalismo y el bienestar