Leonardo Hotels, división europea de Fattal Hotels, con más de 200 hoteles en Europa, Gran Bretaña e Israel, está en continuo proceso de expansión. Para nuestro Royal Hotel Palmanova Bay necesitamos incorporar un/a:
Jefe/a de partida
Vivimos nuestro lema SER TU MISMO / BE YOURSELF. La conformidad, las regulaciones estrictas y las reglas rígidas son historia para nosotros. Lo que cuenta para nosotros es tu personalidad. Nadie tiene que esconderse o cambiar por nosotros, simplemente sé cómo eres. En nuestro diverso y extrovertido equipo, la Familia Leonardo, buscamos tu motivación, tu opinión y tus ideas.
Responsabilidades
Gestionar la partida (caliente, fría o desayunos) asegurando la calidad culinaria de cada servicio.
Conocer los tiempos de cocción de los alimentos.
Aplicar las técnicas para asar y hornear.
Saber las recetas estándar de cocina.
Aplicar técnicas para almacenar alimentos.
Eviar el desperdicio de material sobrante al elaborar platillos.
Aplicar las técnicas de rotación de inventarios.
Responder por el equipo y materiales a su cargo.
Supervisar el trabajo de su ayudante.
Preparar alimentos para el servicio de banquetes según notificación recibida.
Decorar la presentación de alimentos en los bufetes en coordinación con el responsable de F&B.;
Revisar diariamente la cámara fría y el congelador a fin de que sean usados y aprovechados correctamente.
Confeccionar cartas de menú.
Preparar, cocinar y presentar los productos de uso culinario.
Colaborar en el montaje, servicio y desmontaje de bufetes.
Revisar y controlar el material de uso en la cocina, comunicando cualquier incidencia al respecto.
Controlar y cuidar de la conservación y aprovechamiento de los productos puestos a su disposición.
Aplicar ciertas labores de limpieza y mantenimiento de su área de trabajo, especialmente relacionadas con el cumplimiento de los estándares de higiene impuestos por la salud pública.
Responsabilizarse de la realización del inventario para el control del cumplimiento de l