Implantación y seguimiento de los diferentes sistemas y gestión de calidad: en producción, control de calidad de producto, y finalmente gestión de sistemas de trazabilidad y cadena de custodia.
Cumplir con los procedimientos internos, asegurar la disponibilidad de recursos necesarios para una correcta implementación y mantenimiento del sistema de aseguramiento de la calidad vigente en la empresa.
Identificar y eliminar no conformidades dentro del Sistema de Aseguramiento de Calidad
Cumplimiento de los pilares de las certificaciones: Calidad, Legalidad, Inocuidad y Autenticidad.
Desarrollar y elaborar indicadores de gestión de calidad.
Identificar riesgos potenciales referidos a la Seguridad e Inocuidad Alimentaria.
Apoyo en la implementación, seguimiento de las normas aprobadas y por aprobarse por Gerencia General.
Proponer y control de los parámetros de calidad (características físico químicas, organolépticas, color, .. etc.) para los requisitos de materia prima, transformación, obtención y distribución del producto final.
Realizar las pruebas necesarias incluyendo microbiológicas para verificar el cumplimiento de los parámetros de calidad establecidos (características fisicoquímicas, organolépticas, color, tolerancia de fermentación, etc.) de la materia prima, insumos, demás materiales provenientes de los proveedores, de los ítems producidos, sea en laboratorio propio o por terceros
Verificar, a través de análisis microbiológicos, la inocuidad de los ítems producidos.
Contrastar resultados de las analíticas expedidas con los laboratorios externos tanto de la materia prima recibida como la de producto terminado a despachar.
APPCC.- Liderar y dirigir el equipo, diagnósticos de las necesidades, planes de capacitación, promover su continuidad, Control constante de la documentación y los pre-requisitos, y modificar los mismos de ser necesario, para ser aprobados posteriormente por Gerencia. Gestionar acciones correctivas en los PCC o en cualquier punto de desviación del proceso
Preparar los informes periódicos de los resultados obtenidos en los laboratorios para Gerencia General.
Planes de implementación de mejoras y sistemas de calidad y gestión (APPCC, GMP, SO 9001 y 22000 FOS. KOSHER, HALAL, FDA, MSC.y Saneamiento) estandarizando procedimientos de trabajo referidos a ellos.
Mandato dual.- controlar calidad del proceso y del producto durante la producción en planta de proceso y laboratorio en épocas de producción e implementar, controlar renovar los diferentes estándares obtenidos y por obtener.
Auditoría e Inspecciones.- dirigir la realización de la auditoría interna, .Gestionar solicitudes / auditorías que involucran la vigilancia sanitaria ante la Entidad Sanitaria, atender a los inspectores / auditores de las empresas certificadoras para la obtención de registros, certificaciones y otros requeridos por la empresa.
Control de los equipos de laboratorio, insumos químicos cumplan con lo requerido en los procesos en donde serán utilizados.
Verificar que los procedimientos para Laboratorio y Control de Calidad debidamente documentados sean archivados, asimismo también todos los certificados de análisis recibidos y emitdos
Evaluar la calidad de los empaques así como la conformidad de la información a ser impresa.
Trazabilidad del producto, desde la recepción de la materia prima e insumos hasta el despacho del producto terminado para verificar su conformidad.
Aprobar los protocolos de análisis correspondientes, estatus de Calidad (aprobación o rechazo) de los lotes de materia prima, productos en proceso y producto terminado.
Asegurar el cumplimiento de los lotes despachados de planta, se alineen con los perfiles acordados con el cliente.
Despacho de contenedores salgan cumpliendo los debidos procesos de precintados y cumplimentación de la documentación de control hasta destino
Otros- control ambiental, trabajos de saneamiento (limpieza y fumigación). inspecciones de calidad, evaluaciones a proveedores