Siga leyendo para comprender completamente lo que este trabajo requiere en cuanto a habilidades y experiencia. Denominación: SOUS CHEF
Departamento: Cocina
Reporta a: Jefe de Cocina
~ Función general:
Bajo la dirección y supervisión general del Jefe de Cocina y dentro del marco de las normas, políticas y procedimientos establecidos, se encarga de asistir al Chef, así como supervisar las actividades del personal asignado a la preparación de las comidas en la cocina del restaurante y de participar en las actividades de los cocineros.
~ Es el responsable de la cocina en la ausencia del jefe de cocina.
· Elabora menús considerando la calidad y la cantidad de los alimentos que se sirven en cada plato.
· Planifica las tareas del personal de cocina y supervisa su trabajo.
· Realiza los encargos de aprovisionamiento para la cocina y controla su calidad, cantidad y correcto almacenamiento.
· Instruye al personal de cocina en cuanto a las técnicas y los procedimientos necesarios para preparar y conservar los alimentos.
· Prepara y cocina los platos.
· Supervisa el acabado de los platos (grado de cocción, condimentación, temperatura...) y su presentación.
· Preocupación por el orden y la calidad y la constancia en la elaboración de platos.
Rápido y efectivo
Planificación y organización
Formación
Certificado de Profesionalidad de la Familia Profesional de Hotelería y Turismo: Cocina
Ciclo(s) Formativo(s) de la Familia Profesional Hostelería y turismo - Grado Medio: Cocina y gastronomía
Ciclo(s) Formativo(s) de la Familia Profesional Hostelería y turismo - Grado Superior: Dirección de cocina
Cursos de gestión de la restauración
Cursos de análisis de costos en la restauración.
Cursos de nuevas tecnologías aplicadas a la cocina.
Cursos de manipulación de alimentos y de conservación de la cadena de frío.
Cursos sobre seguridad e higiene en la cocina.
Formación en APPCC (análisis de peligros y puntos de control críticos).
Idiomas (Ingles, Alemán, ...)
Conocimientos de programas informáticos de gestión aplicados a la restauración, básicamente facturación y contabilidad.
Experiencia
Experiencia laboral mínima de 2 años en una posición similar. xbhjioe
Se demanda experiencia laboral en este campo, se valorarán cualidades como la orientación al cliente, orientación al logro, planificación y organización.