2º JEFE/A DE COCINAEn Grupo Paraguas creamos experiencias gastronómicas únicas que marcan tendencia en el sector. Reunimos talento en un entorno donde la excelencia, la pasión y la innovación son nuestro sello. Cada miembro de nuestro equipo contribuye a construir marcas icónicas con alma propia. Apostamos por el crecimiento competente y el desarrollo, en un ambiente dinámico y exigente. Si buscas formar parte de una familia que transforma la alta restauración, este es tu lugar. Objetivos del puesto: Trabajar mano a mano junto con el Jefe de Cocina para gestionar las actividades diarias de la cocina, incluida la supervisión del personal, la preparación de los menús, la calidad y la frescura de los alimentos, y el seguimiento de los pedidos y el inventario. Proporcionar calidad y consistencia de las comidas siguiendo las recetas designadas: gestionando los recursos de forma eficaz para alcanzar los resultados operativos y asegurando que se cumplen los controles de calidad, seguridad e higiene. Funciones:La persona seleccionada tendrá asignadas las siguientes funciones. · Trabaja mano a mano junto con el Jefe de Cocina para gestionar las actividades diarias de la cocina, incluida la supervisión del personal, la preparación de los menús, la calidad y la frescura de los alimentos, y el seguimiento de los pedidos y el inventario. Proporciona calidad y consistencia de las comidas siguiendo las recetas designadas.· Supervisar el trabajo de jefes de partida y ayudantes, organizando turnos y tareas en función de la operativa. · Cubrir cualquier necesidad por falta de personal.· Realizar los inventarios mensuales de materias primas, menaje y vajilla.· Colaborar en la creación y revisión de menús, sugerencias y escandallos.· Recoger las muestras "testigo" requeridas por ELDER o el laboratorio asignado.· Control de fichas de temperatura y limpieza que deberán tener al día los jefes de partida.· Mantener al día la ficha de control de mermas.· Formar y motivar al equipo, detectando necesidades de mejora y crecimiento profesional. Gestión de libranzas del personal de cocina.· Tener actualizados los escandallos de cocina y carta de alérgenos · Enfoque de mejora continua, enfocado a la innovación constante en las cartas de los restaurantes.· Organizar cuadrantes.· Gestionar el funcionamiento de la maquinaria.· Gestionar el reciclado de aceites de freidoras. Se requiere:· Experiencia mínima de 2 años como segundo jefe de cocina o responsable de cocina en restaurantes de alto volumen.· Experiencia en servicios con más de 200 comerciales.· Experiencia en operaciones de servicio de alimentos complejas y de gran volumen· Habilidad para trabajar bajo presión, liderar con el ejemplo y tomar decisiones en momentos clave, trabajo en equipo y alta capacidad de organización, planificación, gestión de inventarios, resolución de problemas, entrenamiento de personal y orientación a resultados.· Disponibilidad para trabajar en jornada completa con turnos partidos y rotativos, incluyendo fines de semana y festivos.· Imprescindible contar con permiso de trabajo en vigor. Madrid centro. Imprescindible residencia en la Comunidad de Madrid o posibilidad de desplazamiento diario. Se ofrece:· Incorporación estable a grupo de restauración de lujo en plena expansión nacional e internacional.· Oportunidad real de crecimiento profesional hacia la jefatura de cocina. · Remuneración competitiva.· Sistema de propinas semanales. ÚNETE A NUESTRO EQUIPO