Empresa nacional líder en externalización de servicios, con presencia internacional, desea incorporar Responsable de Producción de Alimentación Hospitalaria (Jefe/a de Cocina Hospitalaria / Responsable de Producción):
Objetivo del puesto:
Planificar, organizar y supervisar la producción de alimentos del hospital, garantizando una alimentación segura, nutritiva y adecuada a las prescripciones médicas, cumpliendo con las normativas sanitarias, estándares de calidad y optimizando los recursos disponibles.
Funciones y responsabilidades
Gestión de la producción
· Planificar y supervisar la elaboración diaria de menús hospitalarios ( dietas generales y terapéuticas).
· Asegurar el cumplimiento de fichas técnicas, gramajes y métodos de cocción.
· Coordinar los procesos de recepción, almacenamiento, producción, regeneración y distribución de alimentos.
· Garantizar la puntualidad en la entrega de comidas a las distintas unidades.
Seguridad alimentaria y calidad
· Garantizar el cumplimiento de normativas de higiene y seguridad alimentaria (BPM, APPCC/HACCP, normativa sanitaria vigente).
· Supervisar controles de temperatura, limpieza, desinfección y trazabilidad de alimentos.
· Gestionar no conformidades, incidentes alimentarios y acciones correctivas.
· Participar en auditorías internas y externas.
Gestión del personal
Dirigir y coordinar al personal de cocina y producción.
Organizar tumos, tareas y cargas de trabajo. ·
Capacitar al personal en higiene, seguridad alimentaria y procedimientos.
Evaluar el desempeño del equipo.
Gestión de compras y costes
· Controlar stocks de materias primas e insumos.
· Coordinar pedidos con compras y proveedores.
· Optimizar el uso de recursos y minimizar mermas y desperdicios.
· Colaborar en la elaboración y control del presupuesto del servicio.
Coordinación clínica y administrativa
· Trabajar en conjunto con el área de Nutrición y Dietética para asegurar el cumplimiento de dietas prescritas.
· Coordinar con enfermería, logística, mantenimiento y calidad.
· Elaborar reportes de producción, consumo, incidencias y costos.
Requisitos del puesto
Formación
· Grado en Nutrición, Ingeniería de Alimentos, Gastronomía, Bromatología o afines.
· Formación en gestión de servicios de alimentación hospitalaria (deseable).
Experiencia
· Experiencia en producción de alimentos a gran escala (hospitales, clínicas, colectividades).
· Experiencia en gestión de equipos.
Competencias fundamental
· Liderazgo y trabajo en equipo.
· Organización y planificación.
· Orientación a la calidad y seguridad del paciente.
· Capacidad de control de procesos y mejora continua.
· Resolución de problemas y toma de decisiones.
Indicadores de desempeño (KPIs)
· Cumplimiento de dietas y prescripciones nutricionales.
· Incidencias de seguridad alimentaria.
· Coste por ración.
· Nivel de desperdicio alimentario.
· Cumplimiento de tiempos de producción y distribución.
· Resultados de auditorías sanitarias.
Contrato: indefinido
Horario: de lunes a viernes de 7:00 a 15:00h
Salario: a convenir según experiencia