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Misión del puesto
Misión del puestoEl/la Executive Chef es responsable de implantar la estrategia, estándares, atributos y productos culinarios definidos por la compañía, optimizando la eficiencia operativa en cocina y garantizando la calidad gastronómica del hotel. Contribuye directamente al éxito del hotel a través de la excelencia culinaria, la correcta implementación de estándares, el cumplimiento de la normativa sanitaria y la optimización de resultados económicos del área de F&B.
Responsabilidades- Implementar la estrategia y estándares de F&B siguiendo las directrices de Hotel Services y F&B CO, adaptándolos al hotel y asegurando su correcta ejecución en cocina.
- Gestionar la operativa culinaria diaria, asegurando el cumplimiento de manuales de marca, estándares gastronómicos, niveles de calidad, APPCC y requisitos de sostenibilidad.
- Controlar la rentabilidad del área de F&B, analizando P&L, seguimiento presupuestario, desviaciones y definiendo planes de acción junto al Business Partner.
- Supervisar proveedores y productos, garantizando el cumplimiento de la estrategia de compras, autorizaciones y uso de productos homologados.
- Seleccionar, liderar y desarrollar al equipo de cocina, gestionando formación, desempeño, comunicación, clima laboral y necesidades de dimensionamiento.
- Velar por la experiencia del cliente, asegurando la correcta ejecución de estándares de marca, personalización de la experiencia, gestión de incidencias y mejora continua basada en la Voz del Cliente.
RequisitosFormación- Titulación universitaria o superior en Turismo, Gastronomía o Culinaria.
- Muy valorable formación continua en tendencias gastronómicas.
IdiomasConocimientos específicos- Manipulación de alimentos, higiene y seguridad alimentaria (APPCC).
- Gestión económica y análisis de costes en cocina.
- Tendencias gastronómicas y creatividad culinaria.
- Herramientas de gestión operativa y paquete Office.
- Conocimiento de operativa hotelera y distintos tipos de servicio.
- Orientación a resultados y objetivos económicos.
- Planificación, organización y excelencia operativa.
Competencias- Liderazgo, comunicación y gestión de equipos.
- Innovación gastronómica y ejecución de nuevos conceptos.
- Gestión de proyectos y pilotos.
- Capacidad para trabajar bajo estándares globales en un entorno dinámico.
Experiencia- Mínimo 3 años como Executive Chef o puesto similar en hoteles de 4 o 5 estrellas.
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