¡Únete a la experiencia culinaria de Hotel El Pilar Andalucía en Estepona!
Forma parte de Makako, nuestro restaurante de moda, estilo asiático contemporáneo, donde la tradición oriental se encuentra con la innovación gastronómica.
En Hotel El Pilar Andalucía, hotel boutique 4* con estándares de 5 estrellas, buscamos talento apasionado que eleve la experiencia de nuestros huéspedes a través de una cocina creativa, precisa y memorable.
Si tienes experiencia en cocina asiática o te apasiona este estilo culinario... queremos conocerte.
Perfil de Puesto – Jefe/a de Partida (Chef de Partie)
Misión del Puesto:
Liderar su estación de cocina dentro de Makako, garantizando una ejecución impecable de los platos según los estándares de calidad y presentación del restaurante. Aportar conocimiento técnico, pasión por los sabores asiáticos y disciplina culinaria, contribuyendo a una experiencia gastronómica de alto nivel.
Funciones y Responsabilidades Principales:
1. Ejecución culinaria y calidad
- Preparar, cocinar y presentar los platos según los estándares del restaurante y recetas establecidas.
- Asegurar una ejecución precisa y armoniosa del mise en place para el servicio diario.
- Supervisar puntos de cocción, técnicas de corte, marinados, cocciones lentas, fermentaciones y demás procesos propios de la cocina asiática.
2. Control operativo de la partida
- Coordinar y supervisar al personal de apoyo dentro de su estación (ayudantes, cocineros, practicantes).
- Gestionar adecuadamente los insumos y materiales de la partida, manteniendo orden y eficiencia.
- Apoyar en otros outlets gastronómicos del hotel si se requiere, siempre con profesionalismo y disposición.
3. Estándares de higiene y seguridad
- Cumplir estrictamente con las normativas de sanidad e higiene alimentaria.
- Mantener su estación limpia, organizada y con los productos almacenados correctamente (FIFO).
- Velar por la seguridad en el manejo de utensilios y maquinaria especializada.
4. Control de costos y desperdicio
- Optimizar el uso de materias primas, minimizando desperdicios y controlando mermas.
- Participar activamente en inventarios y pedidos según necesidades de su estación.
5. Colaboración y mejora continua
- Apoyar en la creación y mejora de recetas, aportando ideas inspiradas en la cocina asiática.
- Estar dispuesto a aprender técnicas nuevas y adaptarse a cambios de menú o eventos especiales.
- Comunicar de forma efectiva con el Sous Chef y Chef sobre incidencias, necesidades o mejoras operativas.
Requisitos del Puesto:
- Formación: Técnico o Licenciatura en Cocina, Gastronomía o Artes Culinarias (Deseable)
- Experiencia: Mínimo 2 años como Jefe/a de Partida o Cocinero en restaurantes de cocina asiática, fusión o fine dining.
- Valorable: Experiencia en cocina japonesa, tailandesa, vietnamita o wok. Conocimiento en técnicas de fermentación, sushi, dim sum, etc.
- Habilidades: Trabajo en equipo, liderazgo, atención al detalle, rapidez, creatividad, adaptabilidad, enfoque en la calidad.
- Idiomas: Castellano. Inglés valorable.
Condiciones del Puesto:
- Ubicación: Estepona, Málaga – Hotel El Pilar Andalucía
- Horario: Jornada completa, turnos rotativos. Disponibilidad para trabajar fines de semana y festivos.
- Uniforme y manutención: Proporcionados por el hotel
- Incorporación: Inmediata
- Tipo de contrato: Contrato de sustitución
¿Quieres formar parte de un proyecto gastronómico con alma asiática en el corazón de la Costa del Sol?
¡Te estamos esperando en Makako, Hotel El Pilar Andalucía! ¡ Únete Ya!
Tipo de puesto: Contrato a plazo, Contrato de relevo
Duración del contrato: 3meses
Ubicación del trabajo: Empleo presencial
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