Buscamos un/a Encargado/a de Sala de Despiece para unirse a una conocida compañía del sector cárnico. El/la candidato/a adecuado será responsable de supervisar y coordinar las actividades diarias en la sala de despiece, asegurando el cumplimiento de los estándares de calidad y seguridad alimentaria.
Funciones y Responsabilidades Principales:
Planificación y Organización:
- Planificar la jornada de trabajo del equipo de despiece en función de la producción prevista.
- Asignar tareas y turnos al personal a su cargo.
Supervisión del Proceso:
- Controlar la correcta ejecución del despiece conforme a los estándares técnicos y sanitarios.
- Asegurar el cumplimiento de los rendimientos de carne establecidos (optimización del despiece).
- Detectar y corregir desviaciones en el proceso de forma proactiva.
Gestión del Equipo:
- Coordinar y motivar al equipo de operarios.
- Formar y capacitar al personal en técnicas de corte, normas de seguridad y buenas prácticas.
- Evaluar el desempeño individual y colectivo.
Control de Calidad y Trazabilidad:
- Verificar la calidad del producto final y del trabajo realizado por los operarios.
- Asegurar la trazabilidad del producto desde el sacrificio hasta su almacenamiento o distribución.
Cumplimiento Normativo:
- Garantizar el cumplimiento de las normativas de higiene, seguridad alimentaria (APPCC) y PRL.
- Colaborar con los técnicos de calidad y veterinarios oficiales cuando sea necesario.
Informes y Comunicación:
- Reportar diariamente datos de producción, incidencias y mejoras al responsable de planta.
- Proponer acciones de mejora continua en el proceso.
Requisitos:
- Experiencia previa en el sector cárnico, preferiblemente en una sala de despiece.
- Conocimiento de las normativas de seguridad alimentaria y calidad.
- Habilidades de liderazgo y capacidad para trabajar en equipo.
- Capacidad para gestionar el tiempo y priorizar tareas.
- Flexibilidad para adaptarse a las necesidades de producción.
Ofrecemos:
- Salario entre y 50.000€ b/a.
- Oportunidad estable a largo plazo con contrato indefinido.
- Ambiente de trabajo dinámico y colaborativo.
- Horario de domingo a jueves de 09:00 a 18:00.
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