Descubre un camino sin límites en Meliá, donde las oportunidades de crecimiento y desarrollo son infinitas. Sumérgete en un viaje que te llevará a trabajar en varios países y a formar parte de nuestra extensa familia global.
Presente su candidatura después de leer los siguientes requisitos de habilidades y cualificaciones para este puesto.
Descubre algunos de los beneficios que ofrecemos:
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Participa en nuestro programa de fidelidad exclusivo, disfrutando de beneficios y ventajas únicas.
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Aprovecha la compensación flexible y los descuentos exclusivos en una amplia variedad de productos y servicios, promoviendo un estilo de vida activo y saludable.
Misión del puesto
El/la Sous Chef es responsable, junto al Executive Chef, de implementar los procedimientos de Cocina centralizada y asegurar la correcta ejecución operativa en todas las áreas culinarias. Su objetivo es garantizar estándares de calidad, consistencia, seguridad alimentaria (APPCC) y sostenibilidad, adaptando procesos al hotel y manteniendo un alto rendimiento del equipo.
¿Qué tendrás que hacer?
Implementar los estándares corporativos de cocina, recetas, escandallos y procedimientos operativos, asegurando consistencia en todos los outlets.
Supervisar la producción culinaria diaria, coordinando pedidos, preparación, temperaturas, presentación y cumplimiento de APPCC.
Liderar el servicio junto al Executive Chef, coordinando cocina y sala para garantizar fluidez, timings y calidad en desayunos, restaurantes, Room Service y eventos.
Gestionar planificación operativa: organización de cámaras y almacenes, revisión de mermas, pedidos, inventarios y control de consumos.
Formar y supervisar al equipo de cocina, asegurando cumplimiento de horarios, desempeño, operativa, clima laboral y programas de desarrollo corporativos.
Asegurar una experiencia gastronómica excelente, anticipando necesidades del cliente, gestionando incidencias y garantizando el cumplimiento de la Arquitectura Sensorial.
Titulación Superior en Gastronomía / Cocina.
Valorable titulación universitaria en Turismo o formaciones actualizadas en tendencias culinarias.
Inglés avanzado.
Conocimientos específicos
Manipulación de alimentos, higiene y seguridad alimentaria (APPCC).
Gestión operativa de cocina, escandallos, inventarios y herramientas de control.
Tendencias gastronómicas actuales.
Paquete Office y herramientas operativas de F&B.
Conocimiento de operativa hotelera y estándares de servicio.
Orientación a resultados, eficiencia y control de costes.
Alta planificación, organización y proactividad.
Competencias
Liderazgo operativo y capacidad para dirigir equipos en entornos dinámicos.
Comunicación, coordinación interdepartamental y trabajo bajo presión.
Atención al detalle, creatividad y pulcritud en la ejecución culinaria.
Capacidad de análisis y mejora continua.
Conciencia sostenible y enfoque en reducción de desperdicios.
Experiencia
Al menos
2 años
en un puesto similar en hoteles 4 o 5.
En Meliá todos somos VIP
En Meliá Hotels International apostamos por la
igualdad
de oportunidades
entre mujeres y hombres
en el ámbito laboral, contando con el compromiso de la dirección y con los principios contenidos en las políticas de Recursos Humanos. Asimismo, nos importa la difusión entre toda la plantilla de una cultura empresarial comprometida con la igualdad efectiva, y la sensibilización de sobre la necesidad de actuar conjunta y globalmente.
Impulsamos nuestro compromiso con
la igualdad y la diversidad
, evitando cualquier tipo de discriminación, especialmente, la relacionada con motivos de discapacidad, raza, religión, género o edad. Creemos que
la diversidad y la inclusión entre nuestras personas trabajadoras es fundamental para nuestro éxito como compañía global
.
Además, apostamos por el crecimiento sostenible de nuestro sector a través de un gran equipo humano socialmente responsable. xhfqzwm En este sentido, nuestro lema es “
Hacia un futuro sostenible, desde un presente responsable
” Gracias a todos/as los colaboradores/as lo hacemos posible.
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