* Reconocido grupo de restauración
* Restaurante de alto volumen (+1.000 comensales)
Reconocido restaurante en Madrid ubicado en Alcorcón.
Reportando al director de restaurante, el candidato/a seleccionado/a se responsabilizará de:
* Planificar y crear, junto a la dirección general, la diferente oferta gastronómica para todos los espacios y bares.
* Elaborar menús y cartas para velar por que los alimentos ofrecidos cumplan con los estándares de calidad establecidos
* Creación de recetas, escandallos y fichas técnicas.
* Orientar y formar a los cocineros en la preparación, cocción, emplatado y presentación.
* Planificar y dirigir la preparación de la comida y actividades culinarias de los diferentes puntos de restauración.
* Buscar, gestionar y realizar las compras con los diferentes proveedores para las compras de cocina.
* Apoyar en la compra de equipo y su supervisión del uso de esta para un correcto mantenimiento.
* Supervisar las actividades del personal de cocina.
* Realizar tareas administrativas, control de Presupuestos y gestión del P&L por parte de cocina.
* Cumplir las normativas nutricionales y sanitarias y los estándares de seguridad.
Oportunidades de carrera y desarrollo profesional.
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