CUINER /A PER FORMAR PART DE L’EQUIP DE CUINA
Persona organitzada, amb capacitat de lideratge de l´equip de treball i de compartir coneixement amb tot l´equip de cuina
Conjuntament amb el responsable de cuina les seves funcions a desenvolupar són:
- Planificació, control i supervisió de l´activitat de cuina […]
- Elaboració dels escandalls i control de costos
- Compres i relació proveïdors, control estocs
- Control de les àrees funcionals de la cuina
- Procés de formació als professionals auxiliars de cuina […]
- Elaboració i supervisió emplatats
- Compliment mesures de seguretat i APPC […]
- Disposició