Publicada el 15 junio
Misión del puesto
Buscamos Jefe/a de Cocina – Chef Ejecutivo/aBuscamos un profesional para incorporarse a un reconocido proyecto gastronómico ubicado en Nueva Andalucía (Marbella), referente por su propuesta basada en una cocina saludable, de mercado y de proximidad, donde la calidad del producto, la creatividad culinaria y la excelencia en el servicio son pilares fundamentales.
Funciones
- Liderar, coordinar y desarrollar el equipo de cocina, fomentando un contexto de trabajo colaborativo y orientado a resultados.
- Organizar y supervisar la operativa diaria del servicio, garantizando la calidad, presentación y consistencia de todos los platos.
- Gestionar las partidas de cocina fría y caliente, asegurando el cumplimiento de los estándares establecidos.
- Diseñar, actualizar y optimizar recetas, procedimientos y fichas técnicas.
- Participar activamente en la creación, mejora y evolución de la propuesta gastronómica.
- Elaborar escandallos y realizar el seguimiento de costes, márgenes y rentabilidad de los productos.
- Gestionar compras, pedidos, inventarios y relaciones con proveedores estratégicos.
- Supervisar el control de stock, la correcta rotación de mercancías y la reducción de mermas.
- Planificar turnos, cuadrantes y necesidades operativas del equipo de cocina.
- Garantizar el cumplimiento de la normativa APPCC, seguridad alimentaria, trazabilidad e higiene.
- Asegurar la correcta conservación, almacenamiento y manipulación de materias primas.
- Implantar acciones de mejora continua para optimizar procesos, productividad y eficiencia operativa.
- Coordinar la actividad de cocina con el resto de áreas del establecimiento para garantizar una experiencia destacado al cliente.
- Reportar periódicamente a Dirección sobre resultados, incidencias y propuestas de mejora.
Requisitos
- Formación mínima: Formación en Cocina, Gastronomía, Dirección de Cocina o afines.
- Experiencia mínima: Al menos 3 años de experiencia demostrable en posiciones de Jefe/a de Cocina o Chef Ejecutivo/a
