Perfil Profesional: Director/a de Sala
Desde el Grupo el Escondite, buscamos incorporar a un El/la Director/a de Sala para uno de nuestros nuevos proyectos en Madrid, será responsable de liderar la operación diaria del restaurante, garantizando una experiencia excepcional para los clientes en un entorno gastronómico con enfoque ecológico, producto de calidad y un ticket medio-alto. Coordinará al equipo de camareros, supervisará el servicio, gestionará eventos y trabajará estrechamente con el equipo de cocina para asegurar un servicio fluido, coherente y de alto nivel.
Responsabilidades principales
1. Gestión de Sala y Atención al Cliente
Supervisar el servicio en sala, asegurando excelencia, eficiencia y coherencia con el concepto ecológico del restaurante.
Recibir y atender a los clientes de manera profesional, gestionando sus necesidades y resolviendo incidencias.
Garantizar un ambiente acogedor, elegante y alineado con la identidad de la marca.
2. Liderazgo y Gestión del Equipo
Coordinar y supervisar al equipo de camareros, runners, anfitriones y personal de apoyo.
Organizar turnos, horarios y cubrir necesidades operativas según reservas y eventos.
Formar al equipo en técnicas de servicio, producto, estándares ecológicos y atención al cliente.
Fomentar un clima de trabajo positivo, colaborativo y orientado al servicio.
3. Coordinación con Cocina
Trabajar en comunicación continua con el Chef y el equipo de cocina para sincronizar tiempos, ritmos y prioridades del servicio.
Gestionar las particularidades del menú, alergias, intolerancias y peticiones especiales.
Garantizar que la información fluya correctamente entre sala y cocina para evitar errores y asegurar una experiencia impecable.
4. Gestión de Eventos
Planificar, coordinar y ejecutar eventos privados, corporativos o especiales.
Supervisar montaje, logística, personal asignado y estándares de servicio.
Asegurar la correcta comunicación con cocina para timings, menús especiales y necesidades de los clientes.
5. Sostenibilidad y Enfoque Ecológico
Asegurar que el servicio refleje los valores ecológicos del restaurante (uso responsable de recursos, comunicación del origen del producto, sostenibilidad en la puesta en escena).
Formar al equipo para transmitir estos valores de manera respetuosa y profesional.
6. Gestión Administrativa y Control
Supervisar inventarios y necesidades de material de sala.
Hacer seguimiento del ticket medio, productividad del personal y satisfacción del cliente.
Apoyar en la gestión de reservas, herramientas digitales y planificación del flujo de servicio.
Requisitos del perfil
Formación
Grado en Hostelería, Turismo, Restauración o similar (deseable).
Formación complementaria en protocolo, gestión de eventos o sumillería (valorable).
Experiencia
Mínimo 3-5 años en posiciones de responsabilidad en sala en restaurantes de ticket medio-alto o gastronomía de calidad.
Experiencia demostrable en gestión de equipos y coordinación operativa.
Experiencia en organización de eventos.
Competencias profesionales
Liderazgo y capacidad de gestión de equipos.
Alta orientación al cliente y a la excelencia en el servicio.
Capacidad de trabajar bajo presión sin perder la calidad del servicio.
Organización, planificación y atención al detalle.
Excelentes habilidades de comunicación y coordinación con cocina.
Conocimiento de tendencias gastronómicas, especialmente en cocina ecológica, KM0 o sostenible.
Idiomas (inglés; otros idiomas valorables).
Aptitudes personales
Proactividad y capacidad de resolución de problemas.
Empatía, profesionalidad y presencia impecable.
Pasión por la restauración y por ofrecer experiencias memorables.
Sensibilidad hacia la sostenibilidad y el consumo responsable.
Beneficios:
Contrato fijo
Salario: 2200€ a 2400€ netos mensual
Postúlate, queremos conocerte!