Ubicación: Centro de Murcia
Jornada: Completa (40 h/semana)
Contrato y salario: Según convenio y acuerdo con la empresa (en función de valía y experiencia)
Incorporación: A convenir (próximas semanas)
Descripción del puesto
Buscamos un/a jefe/a de Cocina con mínimo 5 años de experiencia en el puesto, sólido dominio de brasas/parrilla (Josper, asador o similar) y capacidad para liderar un equipo de 8–12 personas. Tu misión será implantar y asegurar los estándares de calidad, seguridad alimentaria y rentabilidad en una apertura donde las brasas son protagonistas.
Responsabilidades
Dirección integral de la operación de cocina: producción, pase y servicio.
Gestión de brasas/parrilla: puntos de cocción, ritmos, seguridad y mantenimiento del equipo.
Liderazgo de equipo (8–12 pax): planificación de turnos, formación, evaluación del desempeño y clima laboral.
Estandarización: fichas técnicas, escandallos, rendimientos y control de food cost.
Compras e inventarios: control de mermas, relación con proveedores y rotación de producto.
Cumplimiento de APPCC, higiene, limpieza y normativas vigentes.
Coordinación con sala para garantizar un pase fluido y una experiencia consistente.
Aporte creativo y resolutivo en el desarrollo/ajuste de carta y sugerencias, alineado a la rentabilidad.
Requisitos
+5 años como Jefe/a de Cocina (o 2º de cocina con experiencia dirigiendo equipo).
Dominio real de brasas (imprescindible).Sólidos conocimientos de costes, escandallos y gestión de inventario.
Perfil creativo, resolutivo y organizado, con alta orientación a calidad y detalle.
Manejo de APPCC; manipulador/a de alimentos en vigor.
Valorable: experiencia en aperturas, conocimiento de alérgenos e intolerancias, trato con inspecciones, e inglés funcional.
Qué ofrecemos
Proyecto estable con posibilidad de crecimiento.
Soporte de gestión para que puedas enfocarte en liderar cocina
Participación en el desarrollo gastronómico con margen para tu sello personal.
Cómo postular
Enviá tu CV actualizado por esta plataforma.Referencia/Asunto: "Jefe/a de Cocina – Murcia (Apertura)".Indicar disponibilidad y pretensión salarial.
Tipo de puesto: Jornada completa, Contrato indefinido
Ubicación del trabajo: Empleo presencial