En Kaptia, consultora especializada en selección de talento, colaboramos con una destacada organización del tercer sector en la búsqueda de un/a Gerente de Cocina.
Descripción del Puesto
Como Gerente de Cocina serás el líder encargado de gestionar, supervisar y dirigir todas las operaciones del área culinaria en el ámbito de la restauración colectiva. Tu rol será fundamental para garantizar la excelencia en la planificación de menús, la eficiencia en el proceso de elaboración de platos y el cumplimiento de los estándares de calidad y seguridad alimentaria.
Responsabilidades Principales
* Planificación y Gestión del Menú:
* Coordinar, junto a la nutricionista, el diseño y la actualización de menús atractivos y equilibrados, que respondan a las necesidades nutricionales y gustos de nuestros comensales.
* Supervisión y Liderazgo del Equipo de Cocina:
* Dirigir, entrenar y motivar al personal, asegurando el óptimo rendimiento y la cohesión del equipo en un entorno dinámico.
* Control de Costos y Recursos:
* Administrar los costos asociados a la compra de alimentos, mantenimiento de equipos y remuneraciones, optimizando el uso de recursos y maximizando la rentabilidad.
* Garantía de Calidad y Seguridad Alimentaria:
* Velar por que todos los platos cumplan con los estándares de calidad y se respeten las normativas de higiene y seguridad alimentaria, incluyendo la correcta implementación de APPCC’s y protocolos de Prevención de Riesgos Laborales (PRL).
* Organización y Coordinación Operativa:
* Optimizar el flujo de trabajo en la cocina mediante la asignación adecuada de tareas, verificación oportuna de pedidos y coordinación para que los platos se sirvan de manera puntual.
* Comunicación Interdepartamental:
* Colaborar estrechamente con otros departamentos para lograr una integración eficiente de todas las áreas operativas y mejorar continuamente los procesos internos.
Requisitos Mínimos:
* Experiencia:
* Mínimo 3 años de experiencia comprobada como Gerente de Cocina en el sector de restauración colectiva, con sólidos antecedentes en la gestión de altos volúmenes de comensales y equipos de trabajo.
* Formación Académica:
* Estudios universitarios en gastronomía, hostelería, o áreas afines.
* Conocimientos Técnicos:
* Profundos conocimientos de gastronomía con experiencia en la implementación de APPCC’s y en la gestión de la seguridad y salud en el trabajo.
* Dominio en el manejo de herramientas informáticas, especialmente el paquete Office.
Competencias y Habilidades:
* Liderazgo y capacidad para gestionar equipos de trabajo.
* Fuertes habilidades comunicativas e interpersonales.
* Orientación a resultados con mentalidad estratégica y comercial.
* Alta responsabilidad, empatía y capacidad de autocontrol.
* Enfoque proactivo en la mejora continua y la optimización de procesos.
¿Qué Ofrecemos?
* Estabilidad y Crecimiento Profesional:
* Un puesto de trabajo estable a jornada completa, en una organización en constante crecimiento.
* Entorno de Trabajo Dinámico:
* Un ambiente creativo e inclusivo que fomenta la colaboración, la toma de iniciativa y el desarrollo de ideas innovadoras.
* Compensación Atractiva:
* Un paquete salarial competitivo acorde con la experiencia y las habilidades aportadas.
* Cultura Organizacional:
* Un entorno que valora el respeto, la diversidad y la mejora continua, donde cada miembro del equipo es fundamental para el éxito.