El Gran Asador Lecanda, actual asador vasco y referente en Madrid por su materia prima y protocolo, busca incorporar un/a Maître Ejecutivo/a con experiencia en restaurantes de alto nivel gastronómico para sus dos establecimientos, ubicados en La Finca (Pozuelo de Alarcón) y Madrid.OBJETIVO DEL PUESTODirigir de forma integral la sala de ambos restaurantes, garantizando la correcta implantación de los estándares de servicio, la excelencia operativa y una experiencia de cliente homogénea y de alto nivel.REQUISITOSExperiencia mínima de 2 años en puestos de responsabilidad en sala (Maître, Maître Ejecutivo/a o posiciones similares).Habilidades de liderazgo, comunicación y trato con el cliente.Sólido conocimiento de protocolos de sala, capacidad formadora y experiencia en gestión de equipos.Visión global del negocio, orientación a resultados y capacidad de toma de decisiones.Experiencia en gestión de equipos en entornos de alto volumen o alta exigencia, planificación de turnos y control de costes.Capacidad para implantar y supervisar procedimientos operativos comunes en distintos locales.Compromiso con la profesión hostelera y con la cultura del servicio de excelencia.Manejo de herramientas de gestión hostelera.Disponibilidad para la gestión presencial en ambas ubicaciones.Conocimientos de enología y restauración.Dominio de inglés u otros idiomas.FUNCIONES PRINCIPALESDirección y supervisión global del área de sala en ambos restaurantes, garantizando coherencia y calidad en el servicio.Coordinación de los equipos de sala de ambos establecimientos: elaboración de horarios, asignación de rangos, formación continua y supervisión.Organización y control de los servicios de comidas y cenas.Implantación, seguimiento y estandarización de protocolos y procesos de trabajo comunes.Supervisión de la experiencia del cliente y resolución de incidencias en sala.Análisis de resultados, rentabilidad y niveles de satisfacción del cliente.Control de stock, pedidos y correcto mantenimiento de las instalaciones de sala.Garantizar el cumplimiento de la normativa sanitaria, laboral y de seguridad en ambos locales.Coordinación constante con dirección, cocina y otros departamentos para asegurar el correcto funcionamiento de los restaurantes.
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