Empresas: Meliá Hotels International
Descripción del puesto:
Misión del Puesto: Responsable de la elaboración/ regeneración y presentación de los alimentos que se producen en la cocina donde es asignado, a través del eficiente desempeño de sus funciones, cumpliendo en todo momento con los estándares de calidad y recetas establecidas para cada uno de los platos que se le soliciten, poniendo especial cuidado en la creatividad, composición, sazón y presentación de los mismos para asegurar la satisfacción de huéspedes y clientes, obteniendo su reconocimiento y preferencia por los alimentos del Hotel.
Qué tendrás que hacer?
OPERATIONS
1. Cumple con las instrucciones de su jefe inmediato en cuanto a turnos, horarios, tareas y cargas de trabajo del d í a que deba
desempeñar, auxiliándose con el Ayudante de Cocina asignado.
2. Lleva a cabo el acomodo de la c á mara y refrigeradores de su estaci ó n, para el correcto aprovechamiento de los productos,
procurando en forma continua alcanzar los niveles más altos de eficiencia en el uso de recursos dentro de su sección y
departamento.
3. Vigila que todos los productos en refrigeraci ó n est é n en buen estado, utilizando los menos recientes y separando los de nuevo
ingreso para posterior utilización. Continuamente verifica que se mantenga la temperatura adecuada en los refrigeradores y
cámaras.
4. Lleva a cabo la producci ó n asignada de acuerdo a los procedimientos y a la presentaci ó n establecida en los est á ndares de calidad,
recetas y fotografías, vigilando el control de porciones y asegurando que el desperdicio sea el mínimo aceptable.
5. L e asegura de entregar todas las solicitudes del centro de consumo en forma eficiente y oportuna, cumpliendo con las
especificaciones requeridas en cuanto a guarniciones, términos de cocimiento, etc.
6. Cumple con las normas de APPCC, seguridad, limpieza e higiene en todas sus funciones, manteniendo los m á s altos est á ndares de
higiene, limpieza y orden, minimizando los riesgos de accidente derivados de prácticas inseguras y asegurando la calidad de los
alimentos que se preparan.
7. Se asegura que los productos utilizados en las preparaciones cumplan con los est á ndares de calidad, cantidad y rendimiento,
informando de cualquier anomalía o desviación a su jefe inmediato.
8. Mantiene una estrecha comunicaci ó n con su jefe inmediato para coordinar la interacci ó n de su secci ó n con las dem á s á reas de
cocina, el centro de consumo y otros departamentos del Hotel.
9. Informa inmediatamente a su supervisor de cualquier contratiempo que se presente durante el desarrollo de sus labores y que
pueda afectar la operación de la sección.
Requisitos :