Pasapalo es una marca de restauración consolidada en la Costa del Sol, con más de 20 años de trayectoria y un modelo operativo en plena expansión.
Actualmente operamos distintos restaurantes con una identidad propia muy definida, combinando cocina internacional, volumen operativo y estándares profesionales de calidad y servicio.
Dentro de nuestro plan de crecimiento, buscamos incorporar un/a Chef Ejecutivo/a que lidere el desarrollo gastronómico y operativo del grupo, garantizando la excelencia culinaria, la rentabilidad operativa y la correcta implantación de procesos y estándares en todas las unidades actuales y futuras.
Reportará directamente a Gerencia y tendrá un papel clave en la evolución y expansión de la compañía, participando activamente en nuevas aperturas y en el desarrollo de una futura cocina central.
¿Por qué unirte a Pasapalo?
- Formar parte de una empresa sólida con más de 20 años de trayectoria.
- Participar activamente en la expansión de la compañía.
- Liderar múltiples unidades operativas.
- Desarrollar e implantar una futura cocina central.
- Tener autonomía y capacidad real de decisión.
- Crecer junto a un proyecto con nuevas aperturas previstas.
Misión del puesto
Diseñar, implantar y liderar la estrategia gastronómica y operativa del grupo, asegurando la calidad del producto, la consistencia de la experiencia, la rentabilidad de las operaciones y el desarrollo de los equipos de cocina.
Principales responsabilidades
- Supervisión global de las cocinas del grupo.
- Liderar la estrategia gastronómica de la compañía.
- Diseñar, desarrollar y actualizar la oferta gastronómica.
- Desarrollar y mantener recetarios corporativos, fichas técnicas y escandallos.
- Garantizar la consistencia y calidad del producto en todas las unidades.
- Supervisar compras, producción, stock e inventarios.
- Optimizar food cost, costes de producción y márgenes operativos.
- Supervisar la correcta ejecución de procesos y estándares.
- Realizar auditorías periódicas y establecer planes de mejora continua.
- Liderar, formar y desarrollar a los equipos de cocina.
- Diseñar e impartir programas de onboarding y formación continua.
- Desarrollar jefes de cocina y talento interno.
- Participar activamente en aperturas y nuevos proyectos.
- Coordinar la implantación de herramientas y procedimientos operativos.
- Participar en el diseño e implantación de una futura cocina central y en la definición de sus procesos operativos.
- Garantizar el cumplimiento de los protocolos de higiene, APPCC y seguridad alimentaria.
- Coordinarse de forma directa con Gerencia para asegurar el correcto funcionamiento y crecimiento del negocio.
- Participar en la homologación y evaluación de proveedores estratégicos.
Perfil buscado
- Experiencia mínima de 3 años como Chef Ejecutivo/a en grupos de restauración organizada gestionando más de dos unidades operativas.
- Formación en cocina, hostelería, restauración o áreas afines.
- Experiencia demostrable en restauración organizada y gestión de operaciones de volumen.
- Conocimiento avanzado de escandallos, fichas técnicas, food cost y control de costes.
- Experiencia en supervisión, liderazgo y desarrollo de equipos.
- Experiencia en aperturas y puesta en marcha de nuevos proyectos.
- Capacidad para analizar indicadores operativos y tomar decisiones orientadas a la rentabilidad.
- Capacidad para trabajar en entornos dinámicos y exigentes.
- Perfil operativo, organizado y resolutivo.
- Mentalidad analítica orientada a resultados.
- Dominio de herramientas digitales de gestión.
Requisitos imprescindibles
- Experiencia previa en restauración organizada.
- Experiencia en gestión de recetas, escandallos, compras, inventarios, producción y control de costes.
- Capacidad para generar informes, analizar datos y realizar seguimiento de indicadores de negocio.
- Dominio de herramientas digitales orientadas a la gestión y optimización operativa.
- Conocimiento sólido de APPCC y seguridad alimentaria.
Se valorará especialmente
- Experiencia en grupos de restauración en expansión.
- Experiencia en supervisión multiunidad.
- Experiencia en aperturas de nuevas unidades.
- Experiencia en implantación de sistemas y procesos operativos.
- Experiencia en cocinas centrales o centros de producción.
- Conocimiento y manejo de tSpoonLab u otras plataformas de gestión gastronómica.
Competencias personales
- Liderazgo y capacidad de influencia.
- Orientación a resultados.
- Visión estratégica y capacidad de ejecución.
- Organización y planificación.
- Capacidad analítica.
- Habilidades de comunicación y formación.
- Mentalidad de mejora continua.
- Flexibilidad y adaptación al cambio.
- Capacidad para construir equipos sólidos y desarrollar talento interno.
- Alta orientación a la excelencia operativa y atención al detalle.
Qué ofrecemos
- Incorporación a una empresa sólida y en crecimiento.
- Proyecto sólido con visión a largo plazo.
- Participación activa en el desarrollo y expansión de la marca.
- Posibilidades reales de crecimiento profesional.
- Participación en nuevas aperturas y proyectos estratégicos.
- Formación continua y desarrollo interno.
- Equipo profesional y estructura organizada.
- Autonomía para liderar y construir.
- Seguro médico privado.
- Comidas durante la jornada laboral.
- Condiciones salariales competitivas según experiencia.
Nuestra cultura
En Pasapalo trabajamos con una visión clara:
- Excelencia operativa.
- Trabajo en equipo.
- Mentalidad de crecimiento.
- Consistencia y atención al detalle.
- Evolución constante.
Buscamos personas que quieran construir, liderar y crecer dentro de un proyecto con recorrido real.
- Si quieres formar parte de una marca en expansión y liderar el crecimiento gastronómico de Pasapalo, queremos conocerte.