Técnico/a de Control de Calidad Guacamole
Dar soporte al responsable de Calidad en el control y mejora del sistema de gestión de calidad y seguridad alimentaria en una planta de procesado de aguacate y elaboración de guacamole, garantizando el cumplimiento de la legislación vigente, estándares normativos (IFS Food) y requisitos de cliente.
Asegurar que cada lote se procesa bajo condiciones higiénico-sanitarias óptimas, manteniendo la seguridad alimentaria.
Funciones principales
1. Realizar controles operativos en la planta de procesado y nave HPP.
2. Supervisar las condiciones de calidad y seguridad alimentaria previas, durante y post elaboración de producto final.
3. Vigilar el cumplimiento del APPCC, especialmente en puntos críticos del proceso: despulpado, mezclado, acidificación, envasado, atmosfera protectora, detector de metales y manejo de HPP y enfriamiento rápido (si aplica).
4. Elaboración y actualización de la documentación del sistema: registros, procedimientos, instrucciones técnicas, fichas técnicas, etiquetado, etc...
5. Realizar muestreos del guacamole, pulpa y/o productos derivados. (gazpacho)
6. Supervisar la correcta aplicación de los programas de limpieza y desinfección, control de plagas, alérgenos y trazabilidad.
7. Apoyo en auditorías internas y externas (IFS Food, ecológica, clientes y autoridades sanitarias).
8. Gestión inicial de producto no conforme, desviaciones, incidencias de proceso y reclamaciones.
9. Coordinación operativa con producción, mantenimiento y paletizado para asegurar la calidad del producto en cada fase.
Requisitos mínimos
Formación Académica:
- Grado universitario Ciencia y Tecnología de los Alimentos
- Grado universitario Biología
- Grado universitario Química
- Grado universitario Ingeniería Agrónoma o similar.
Experiencia(valorable):
- Experiencia en industria hortofrutícola o procesado de aguacate.
- Conocimientos en operaciones de, despulpado, mezclado, acidificación,
- Experiencia en muestreo, análisis y vigilancia de procesos.
- Conocimiento en pardeamiento enzimático, fermentación, control de pH y estabilidad microbiológica.
Competencias Personales:
- Actitud positiva y trabajo en equipo.
- Ganas de trabajar y orientación a resultados.
- Capacidad de aprendizaje veloz y adaptación.
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