- Liderar la cocina central, estableciendo procesos, estándares y operativas eficientes.
- Dirigir la producción en volumen para eventos, hoteles y operaciones de catering.
- Diseñar menús escalables y fichas técnicas, equilibrando creatividad y rendimiento.
- Construir, organizar y desarrollar equipos de cocina en crecimiento.
- Coordinar la logística de producción y asegurar la calidad homogénea para distintas líneas de negocio.
- Controlar costes, escandallos, APPCC y cumplimiento de estándares operativos.
- Participar en pruebas gastronómicas, desarrollo de menús y planificación de eventos de gran formato.
- Tener visión estratégica para asumir, en el futuro, la coordinación de nuevas aperturas.
- Experiencia demostrable en catering, hoteles, eventos o cocinas de alta producción.
- Capacidad para liderar equipos en crecimiento y estructurar operativas desde cero.
- Visión gastronómica equilibrada entre creatividad y eficiencia.
- Mentalidad resolutiva, organizada y orientada a la estandarización.
- Acostumbrado/a a ritmos altos, gestión de volúmenes y planificación compleja.
- Robusto capacidad de coordinación y comunicación.
Grupo en expansión nacional que está desarrollando una estructura gastronómica unificada para dar soporte a hoteles, eventos y operaciones de catering. El rol de Logroño será clave como eje de la cocina central, desde donde se estandarizarán procesos, se coordinará producción para múltiples ubicaciones y se impulsará la propuesta culinaria del proyecto.
Crecimiento dentro del grupo.