Departamento: Cocina
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brFunción general:
brManipula, prepara, conserva y presenta toda clase de alimentos en función de la oferta gastronómica del establecimiento. En su trabajo, debe tener en cuenta los referentes de calidad y rentabilidad económica establecidos, y aplicar las normas de seguridad e higiene exigibles en todo establecimiento alimentario.
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brElabora el menú o la carta en colaboración con el jefe de sala del establecimiento, presentando una oferta gastronómica atractiva, variada, equilibrada y rentable.
br· Determina la calidad de las materias primas necesarias.
br· Efectúa la recepción de las mercancías y comprueba su calidad y cantidad.
br· Controla el consumo de los alimentos y las bebidas utilizados, para poder determinar los costes.
br· Manipula, prepara y conserva toda clase de alimentos crudos, semielaborados y elaborados.
br· Elabora y presenta platos a la vista del cliente.
br· Coordina la partida o sección de la cocina que se encuentra bajo su responsabilidad.
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brPreocupación por el orden y la calidad.
br- Rápido y efectivo
br- Planificación y organización
br-Formación
brCertificado de Profesionalidad de la Familia Profesional de Hotelería y Turismo: Cocina
brCiclo(s) Formativo(s) de la Familia Profesional Hostelería y turismo - Grado Medio: Cocina y gastronomía
brCiclo(s) Formativo(s) de la Familia Profesional Hostelería y turismo - Grado Superior: Dirección de cocina
brCursos de manipulación de alimentos y conservación de la cadena de frío
brCursos sobre seguridad e higiene en la cocina
brCursos de nuevas tecnologías aplicadas a la cocina
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brIdiomas (Ingles,
brUsuario en aplicaciones informáticas para el control de costes, gestión de mercancías, control de existencias en bodega y almacén, etc.
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brExperiencia
brSe demanda experiencia laboral en este campo, se valorarán cualidades como la orientación al cliente, orientación al logro, planificación y organización.