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Buscamos un/a Jefe/a de Cocina para liderar la cocina de nuestro nuevo Beach Club en Nerja, un espacio multiconcepto y representativo en la Costa del Sol. Un proyecto lifestyle frente al mar, donde la cocina será una pieza clave para transmitir nuestra identidad: producto de calidad, propuestas atractivas, frescura, ritmo y buena energía. El concepto gastronómico está centrado en una carta mediterránea, con protagonismo de los arroces, brasas, pescados y mariscos. Una propuesta pensada para compartir, disfrutar con los pies en la arena y acompañar los distintos momentos del día: desayunos, comidas, tardeos, cenas y eventos especiales. Este no es un proyecto cualquiera: trabajamos con una operativa dinámica y una clientela diversa que valora tanto la calidad del producto como el ambiente relajado del lugar.
Funciones
* Liderar el equipo de cocina, formado por más de 10 personas, organizando turnos y responsabilidades.
* Coordinar las diferentes partidas (fuegos, plancha, horno, brasa, freidoras, frío), asegurando el orden y el rendimiento de cada una.
* Supervisar la producción diaria, tanto en servicios a la carta como en eventos particulares.
* Asegurar la presencia activa en cocina durante los servicios, siendo referente para el equipo.
* Diseñar platos nuevos dentro del concepto mediterráneo, ajustados a rentabilidad y estilo del establecimiento.
* Coordinar pedidos y gestionar el stock de cocina, controlando inventarios y evitando mermas.
* Ser responsable del coste y calidad del producto de cocina.
* Adaptar los servicios a una operativa exigente y cambiante, con franjas horarias que responden a distintos públicos y nacionalidades.
* Colaborar estrechamente con el Gerente del Establecimiento, reportando y ajustando según las necesidades del día a día.
Requisitos
* Experiencia como Jefe/a de Cocina en establecimientos con servicios de alta rotación y exigencia operativa.
* Haber liderado equipos de más de 10 personas, con capacidad para organizar y motivar.
* Dominio de cocinas organizadas por partidas diferenciadas y conocimiento profundo de la brasa.
* Experiencia en servicios combinados: desayunos, comidas, tardeos, cenas y eventos.
* Capacidad para crear platos nuevos con enfoque en rentabilidad y escandallo.
* Gestión de inventarios, pedidos y control de costes.
* Alto compromiso con la calidad del producto, el orden y la limpieza.
* Conocimiento y manejo de herramientas clave: Girnet, G-Stock, Flares y APPCC.
Valorable experiencia previa en aperturas y en entornos costeros o turísticos.
Condiciones
* Proyecto estable, con participación desde la fase de apertura.
* Ubicación en primera línea de mar, en un espacio con identidad y visión a largo plazo.
* Jornada completa con horarios adaptados a la operativa del Beach Club.
* Retribución acorde a la experiencia y perfil aportado.
* Incorporación inmediata.
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