Jefe / a de Obrador Pan Artesanal
Ubicación :
Madrid, España
Inicio previsto :
Septiembre ****
Sobre la Empresa
Nuestro cliente es una reconocida marca francesa de panaderías, restaurantes y salones de té, actualmente en expansión en España.
Con una robusto identidad basada en la tradición artesanal francesa, la marca busca incorporar un / a Jefe / a de Obrador para liderar la producción de pan artesanal en su nuevo establecimiento en Madrid.
Misión del Puesto
La persona seleccionada será responsable de liderar la producción de pan y productos de panadería, garantizando la calidad, frescura y autenticidad artesanal de cada elaboración.
Además, supervisará al equipo de panaderos y será un referente técnico y operativo en el obrador, asegurando el cumplimiento de los estándares de la marca y los objetivos de producción.
Responsabilidades Principales
Producción y Calidad
Elaborar y supervisar la producción de toda la gama de productos siguiendo las recetas y técnicas tradicionales francesas.
Asegurar el cumplimiento del plan de producción diario y la correcta rotación de ingredientes.
Controlar los procesos de mezclado, fermentación, división, moldeado y horneado, garantizando la calidad final del producto.
Gestión de Obrador
Organizar y coordinar las operaciones diarias del obrador, incluyendo apertura, cierre, limpieza y mantenimiento de equipos.
Supervisar el cumplimiento de las normas de higiene, seguridad alimentaria y salud laboral.
Garantizar la correcta recepción, almacenamiento y uso de materias primas.
Liderazgo y Formación
Liderar, formar y motivar al equipo de panaderos, promoviendo un ambiente de trabajo positivo y colaborativo.
Asegurar la integración y desarrollo de nuevos miembros del equipo.
Establecer objetivos claros y realizar seguimiento del desempeño individual y colectivo.
Calidad y Marca
Ser embajador / a de los valores de la marca: Calidad, Frescura, Servicio y Limpieza.
Asegurar la coherencia del producto con la identidad visual y sensorial de la marca.
Colaborar con la dirección para identificar oportunidades de mejora en procesos y productos.
Requisitos del Perfil
Experiencia mínima de 3 años liderando obradores de panadería artesanal.
Conocimiento profundo de técnicas tradicionales de panificación (amasado manual, fermentación, horneado).
Experiencia en gestión de equipos y formación de panaderos.
Dominio de normativas de seguridad alimentaria y buenas prácticas de higiene.
Pasión por el producto, atención al detalle y compromiso con la excelencia.
Nivel alto de español; se valorará conocimiento de inglés.
#J-*****-Ljbffr