Publicada el 17 junio
Misión del puesto
Estamos buscando a una persona con iniciativa y buen rollo como cocinero/a especializado en parrilla. Ofrecemos contrato fijo a jornada parcial (entre 30-40 horas semanales).
Objetivo Del Puesto Responsable de la partida de brasas (Josper) será el encargado de garantizar que cada hamburguesa salga perfecta y puntual. Ejecutando recetas y escandallos con precisión para garantizar la fluidez del servicio.
Responsabilidades De Elaboración y Control
- Seguimiento de recetario y escandallos: Respetar los gramajes de carne y porciones de ingredientes asignados a cada plato para evitar desviaciones en el coste de comida.
- Producción de elaboraciones: Colaborar en la mise en place de salsas, mayonesas, postres y otras cocciones.
- Higiene (APPCC): Cumplimiento estricto de las normas de seguridad alimentaria y limpieza, así como las políticas internas de la organización.
- Registro de Mermas: Reportar cualquier desecho o error en la cocción para ajustar los inventarios reales frente a los teóricos.
Operación Del Josper
- Gestión del Fuego: Encendido, control de tiros y carga de carbón para mantener la temperatura óptima de servicio.
- Puntos de Cocción: Ejecución exacta de los puntos de la carne bajo la presión del servicio.
- Limpieza Técnica: Limpieza de cenizas, rejillas y mantenimiento preventivo del cortafuegos.
