Jefe/a de Panadería - Pan Artesanal
Ubicación:
Madrid, España
Inicio: Lo más pronto posible
Sobre la Empresa
Nuestro cliente es una reconocida marca francesa de panaderías, restaurantes y salones de té, actualmente en expansión en España. Con una fuerte identidad basada en la tradición artesanal francesa, la marca busca incorporar un/a
Jefe/a de Obrador
para liderar la
producción de pan artesanal
en su nuevo establecimiento en Madrid.
Misión del Puesto
La persona seleccionada será responsable de liderar la producción de pan y productos de panadería, garantizando la calidad, frescura y autenticidad artesanal de cada elaboración. Además, supervisará al equipo de panaderos y será un referente técnico y operativo en el obrador, asegurando el cumplimiento de los estándares de la marca y los objetivos de producción.
Responsabilidades Principales
Producción y Calidad
* Elaborar y supervisar la producción de toda la gama de productos siguiendo las recetas y técnicas tradicionales francesas.
* Asegurar el cumplimiento del plan de producción diario y la correcta rotación de ingredientes.
* Controlar los procesos de mezclado, fermentación, división, moldeado y horneado, garantizando la calidad final del producto.
Gestión de Obrador
* Organizar y coordinar las operaciones diarias del obrador, incluyendo apertura, cierre, limpieza y mantenimiento de equipos.
* Supervisar el cumplimiento de las normas de higiene, seguridad alimentaria y salud laboral.
* Garantizar la correcta recepción, almacenamiento y uso de materias primas.
Liderazgo y Formación
* Liderar, formar y motivar al equipo de panaderos, promoviendo un ambiente de trabajo positivo y colaborativo.
* Asegurar la integración y desarrollo de nuevos miembros del equipo.
* Establecer objetivos claros y realizar seguimiento del desempeño individual y colectivo.
Calidad y Marca
* Ser embajador/a de los valores de la marca:
Calidad, Frescura, Servicio y Limpieza
.
* Asegurar la coherencia del producto con la identidad visual y sensorial de la marca.
* Colaborar con la dirección para identificar oportunidades de mejora en procesos y productos.
Requisitos del Perfil
* Experiencia mínima de
3 años liderando obradores de panadería artesanal
.
* Conocimiento profundo de técnicas tradicionales de panificación
(amasado manual, fermentación, horneado).
* Experiencia en gestión de equipos y formación de panaderos.
* Dominio de normativas de seguridad alimentaria y buenas prácticas de higiene.
* Pasión por el producto, atención al detalle y compromiso con la excelencia.
* Nivel alto de español