Overview
Prestigioso Club de Golf ubicado en la Costa del Sol, precisa incorporar :
Director de restauración (F&B Manager)
Responsibilities
* Gestión económica y presupuestaria, elaborando el presupuesto anual del área de restauración.
* Seguimiento de la cuenta de resultados y su reporte a la dirección y al área financiera.
* Cálculo de costes de platos (escandallos) y márgenes, definiendo estrategias de venta y precios.
* Implementación de técnicas de venta cruzada para maximizar ingresos.
* Supervisión operativa del funcionamiento diario de todas las áreas de restauración del club.
* Control de procesos y procedimientos internos.
* Implantación de estándares de calidad y seguimiento de su cumplimiento según los criterios de la dirección, Junta Directiva y socios.
* Organización y supervisión de los diferentes eventos, entregas de premios y otros servicios de restauración ofrecidos.
* Diseño de la oferta gastronómica del club : cartas, menús y selección de vinos.
* Elaboración de fichas técnicas y definición de estrategias de presentación y servicio.
* Participación en la creación y desarrollo de menús específicos para eventos especiales y premios.
* Gestión del servicio de atención al socio y cliente, atendiendo necesidades, sugerencias y quejas.
* Organización, contratación y supervisión de eventos y servicios especiales según los intereses y preferencias de los socios.
* Gestión de compras : selección de proveedores y negociación de tarifas, pagos y condiciones comerciales.
* Control de pedidos, recepción de materias primas, almacenamiento, inventarios y stocks.
* Gestión de mermas de producto y optimizar recursos internos.
* Dirección y coordinación de un equipo de aproximadamente 13 personas.
* Elaboración de cuadrantes de turnos, vacaciones y horas extra.
* Supervisión y motivación al equipo para garantizar estándares de calidad y servicio.
Qualifications
* Se valorarán estudios superiores, y / o formación académica relacionada con hostelería o similar.
* Dominio de inglés, valorándose el conocimiento de otros idiomas.
* Se valorará aportar conocimientos de cocina y enología.
* Experiencia mínima de 8 a 10 años en un puesto como responsable de F&B, Dr. de Restauración o como Maitre en un hotel o restaurante de alto nivel en la zona de Marbella o en un club deportivo o “resort” en entornos deportivos, preferiblemente de lujo y con alto nivel de calidad.
* Aportará experiencia en gestión de equipos de sala y cocina en hostelería.
* Deberá tener experiencia en el manejo de presupuestos y gestión de compras.
Ubicación del puesto : Málaga y alrededores.
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