Buscamos jefe de cocina operativo, con una sólida base como cocinero/a, que domine los métodos de elaboración y participe activamente en la producción diaria. No buscamos un perfil únicamente gestor o burocrático, sino una persona que cocine, lidere desde el ejemplo y controle directamente los procesos de trabajo, garantizando la calidad, eficiencia y seguridad alimentaria.
DESCRIPCIÓN DEL PUESTO:
1. Elaborar menús de grandes grupos y diseñar y actualizar la carta de cafetería, adaptada a un público del Camino de Santiago (dinámica, atractiva y eficiente).
2. Creación de menús especiales para eventos y celebraciones (comidas de grupo, actos especiales, etc.).
3. Planificación de menús basados en productos de temporada y cocina eficiente.
4. Organización y gestión integral de la producción en cafetería y autoservicio.
5. Coordinación y liderazgo de equipos de hasta 12 personas.
6. Control de costes, escandallos, pedidos y reducción del desperdicio alimentario.
7. Supervisión de los procesos de elaboración, conservación y servicio de alimentos.
8. Cumplimiento estricto de la normativa higiénico-sanitaria y de seguridad alimentaria (APPCC).
9. Comunicación fluida con la dirección y otros departamentos del albergue.
REQUISITOS:
10. Experiencia demostrable como cocinero y jefe/a de cocina.
11. Amplios conocimientos de seguridad alimentaria y normativa vigente.
12. Capacidad de liderazgo, organización y trabajo en equipo.
13. Excelentes habilidades de comunicación y gestión de personal.
14. Conocimiento de cocina gallega (requisito mínimo imprescindible).
SE VALORARÁ:
15. Experiencia en establecimientos situados en zonas turísticas o de alta rotación.
16. Conocimiento del perfil del peregrino y restauración funcional.
17. Formación específica en cocina o gestión de restauración.
18. Sensibilidad por el producto local y de temporada.
OFRECEMOS:
19. Proyecto estable en un entorno con gran afluencia y proyección.
20. Autonomía creativa en la elaboración de menús y carta.
21. Buen ambiente de trabajo y equipo consolidado.
22. Condiciones económicas a negociar según experiencia y valía.