Como Jefe/a de Partida, comprendo la visión de Empresa confidencial de ayudar a las personas a reconectar consigo mismas, con los demás y con el mundo que les rodea, así como nuestros valores de sensibilidad local y sensibilidad integral, experiencias artesanales, hospitalidad emocional, responsabilidad y cuidado, diversión y peculiaridad y bienestar pionero.
La sostenibilidad, el bienestar y las experiencias fuera de lo común son la base de todo lo que hacemos en Six Senses. Salvaguardaré estos pilares y garantizaré el pleno conocimiento y la participación activa en todas las iniciativas de nuestra marca.
Funciones principales
Como Jefe/a de Partida, asumiré la responsabilidad de:
Preparar variedad de carnes, mariscos, aves, verduras y otros alimentos para cocinar en asadores, hornos, parrillas y otros equipos de cocina.
Asumir la responsabilidad de la calidad de los productos servidos.
Comprobar los productos entrantes, asegurándose de que toda la mercancía alimentaria esté de acuerdo con las hojas de pedido, los registros de recepción y las especificaciones de compra.
Conoce y cumple sistemáticamente los tamaños estándar de las raciones, los métodos de cocción, las normas de calidad y las reglas y directrices de la cocina.
Sigue la presentación adecuada de los platos y la guarnición para todos los platos.
Asiste en el control del presupuesto operativo del punto de venta, asegurándose de que todos los costes estén estrictamente controlados para maximizar la rentabilidad.
Registrar las quejas, peticiones y soluciones de los clientes y comunicarlas al Chef de Cuisine.
Conocer y cumplir la política de Empresa confidencial en materia de incendios, higiene y seguridad.
Mantener las directrices y normas de servicio y funcionamiento de Six Senses. Mantener y superar mis puntos de referencia de rendimiento.
Cumplir estrictamente las normas LQA y los comentarios de los huéspedes.
Cualificaciones
Para desempeñar el puesto de Jefe/a de Partida, debo poseer las