Objetivos del Puesto
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El Tercero de Sala es una pieza clave para la agilidad del servicio. Su propósito es actuar como enlace entre la dirección de sala y el equipo base, garantizando que los estándares de rapidez y hospitalidad se cumplan en cada turno. Es un perfil operativo que combina la excelencia en el servicio de mesa y barra con la capacidad de supervisar secciones específicas, asegurando que la rotación de clientes sea fluida y la experiencia impecable.
Responsabilidades
Supervisión Operativa:
Apoyar al Jefe y Segundo de Sala en la dirección del servicio, asumiendo el liderazgo de áreas específicas (sala o terraza/barra) para mantener el ritmo alto que caracteriza a la casa.
Ejecución de Servicio:
Actuar como referente en la atención al cliente, dominando el conocimiento de la carta y los platos emblemáticos para asesorar y vender de forma proactiva.
Apoyo en Gestión de Equipo:
Ayudar en la formación de nuevas incorporaciones y asegurar que el equipo de camareros y runners cumpla con los protocolos de rapidez y limpieza.
Gestión de Rango y Barra:
Liderar su rango con maestría, asegurando que los tiempos de espera sean mínimos y la coordinación con cocina sea constante.
Control de Cierres y Aperturas:
Responsabilizarse de la puesta a punto del local (mise en place) y, en ausencia de sus superiores, gestionar el arqueo de caja y el cierre de instalaciones.
Gestión de Stock:
Colaborar en la recepción de pedidos de barra y control de inventarios diarios para evitar roturas de stock durante el servicio.
Requisitos
Experiencia mínima de 2-3 años como Camarero Senior o Responsable de Rango en conceptos de alto volumen, tabernas gastronómicas o restauración organizada.
Hábito de trabajo en entornos de alta rotación de mesas y servicios bajo presión.
Se valorará experiencia previa en formación de personal base o apoyo en supervisión de equipos.
Habilidades Interpersonales y Liderazgo
Perfil dinámico, con mucha "chispa" y capacidad para anticiparse a las necesidades del cliente.
Actitud resolutiva y proactiva: alguien que no espera órdenes, sino que identifica qué falta y lo soluciona.
Excelentes habilidades comunicativas y capacidad de trabajar en equipo de forma cohesionada.
Gestión Técnica y Formación
Formación técnica en Hostelería o servicios de restauración.
Conocimiento sólido de protocolos de servicio, protocolo de barra y seguridad alimentaria.
Manejo fluido de TPV y herramientas digitales de gestión de sala.
Disponibilidad y Actitud
Disponibilidad para turnos partidos y fines de semana (picos de mayor actividad). xpzdshu
Ambición por aprender la gestión integral del negocio para promocionar a Segundo de Sala dentro del grupo en expansión.
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