- Organizar y supervisar los trabajos para garantizar la óptima prestación del servicio.
- Planificar y organizar el trabajo de todo el servicio marcando los procedimientos y normas específicos del establecimiento.
- Elaborar menús haciendo las previsiones de materiales y dotaciones necesarias para el desarrollo del servicio.
- Seguimiento de los pedidos, sus albaranes y facturas.
- Negocia con los proveedores.
- Controlar los costes
- Gestionar los stocks de materia prima: definiendo y analizando las especificaciones de calidad de las materias primas, gestionando los almacenes, despensas, la refrigeración y congelación de mercancías.
- Presupuesto y cierre de operaciones (tienda y teléfono) con un importe superior a 200 euros.
- Garantizar el cumplimiento de la normativa de seguridad e higiene en el trabajo.
- Garantizar el cumplimiento de la normativa del registro sanitario.
- Garantizar el buen funcionamiento de las instalaciones, utensilios y maquinaria de trabajo.
- Responsable formación técnica de personal de inserción, en coordinación con técnica de inserción.
- Es el encargado de gestionar, supervisar y controlar todo el trabajo propio de la cocina.
- Responsable de la preparación y manipulación de alimentos:
- Prepara y cocina los alimentos para la venta, con ayuda de los y las auxiliares de cocina.
- Verifica la existencia de los diferentes alimentos.
- Cocina los alimentos según tiempo y cantidad.
- Verifica el buen estado de los alimentos y las existencias para la venta diaria.
- Revisa diariamente la conservación de los alimentos.
- Verifica que se cumplan las normas de higiene y que el personal a su cargo desempeñe correctamente sus funciones.
- Elaboración y seguimiento de pedidos de materias primas.
- Colabora en conjunto con el personal a mantener la cocina limpia y ordenada.
- Almacenar el inventario de forma adecuada.
Horario:
De lunes a domingo en tres rotaciones de 08:00h a 15:00h, con los descansos establecidos por ley.
Jornada:
Completa