Chef / Jefe de Cocina – Hotel Mediterráneo (Roses, Costa Brava)
Hotel Mediterráneo, situado en la Costa Brava, tiene una misión clara: que cada huésped disfrute de sus vacaciones o escapada de la mejor manera posible. Su propuesta combina deporte, relax y una cuidada experiencia gastronómica. Quieren que la cocina sea uno de los pilares de nuestro servicio, y por eso desde S&You; buscamos a un/a Chef Ejecutivo que aporte liderazgo, calidad y pasión por la restauración.
Contrato y condiciones
Contrato indefinido (flexibilidad a fijo discontinuo si se prefiere). Inicio previsto: enero 2026 (posibilidad de incorporación en diciembre para una transición suave). Manutención incluida en el hotel. Alojamiento opcional: apartamento frente al mar disponible hasta 2 años a un coste reducido (descontado del salario bruto en nómina). Vacaciones entre 1 y 2 meses según implicación y necesidades de la temporada. Hotel abierto de abril a octubre (picos fuertes en verano). Meses de noviembre a marzo: trabajo de gestión, organización de stock, desarrollo de menús y tiempo de descanso.
Tu rol como Chef
- Dirigir y coordinar la cocina de un buffet de 400-500 comensales, con procesos definidos: fichas técnicas, APPCC, escandallos, trazabilidad.
- Planificar y gestionar los horarios del equipo de 13 personas (+ plonge), asegurando cobertura adecuada en cada turno.
- Rediseñar y organizar las partidas de cocina para garantizar eficiencia.
- Supervisar la producción diaria: 550 clientes en desayuno, 50 en comida, 350-400 en cena.
- Trabajar con fichas técnicas y escandallos para asegurar uniformidad y control de calidad.
- Coordinar el uso de maquinaria avanzada (VarioCooking, hornos de convección, cocción al vacío, abatidores).
- Participar en show cooking nocturno, con atención al cliente, simpatía, profesionalidad e imagen impecable.
- Liderar, formar y motivar al equipo de cocina, promoviendo un ambiente colaborativo y humano.
- Cooperar con la empresa de asesoría gastronómica y la dirección del hotel.
- Proponer mejoras y nuevas recetas con visión innovadora y práctica.
Requisitos
- ✅ Experiencia previa como Chef Ejecutivo / Jefe de Cocina en hoteles, resorts o buffets de gran volumen.
- Conocimiento sólido en servicios de buffet y gestión de equipos.
- Capacidad resolutiva y actitud práctica: responder rápido en cocina y en la gestión de personas.
- Orientación al cliente y facilidad para show cooking.
- Conocimiento de herramientas digitales: programas de gestión hostelera, escandallos, Excel/Google Sheets, etiquetado digital.
- Idiomas: español imprescindible; francés valorado.
Ventajas
En Hotel Mediterráneo no solo buscan un chef que dirija la cocina, sino un líder con visión y humanidad que ayude a evolucionar el estilo de gestión y a reforzar la experiencia gastronómica de sus huéspedes. Ofrecemos un proyecto estable, en un entorno privilegiado, con margen para aportar ideas y desarrollarse profesionalmente.
#Si eres un/a chef con experiencia en grandes cocinas, apasionado/a por el liderazgo de equipos y con ganas de dejar huella en un proyecto estable, ¡queremos conocerte!#
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