P Bàcora es un restaurante gastronómico que apuesta por la cocina de producto, la estacionalidad y la excelencia en el detalle. Nuestro objetivo es ofrecer una experiencia cuidada, con una propuesta culinaria creativa y contemporánea, basada en técnicas precisas, sabor y una ejecución impecable. /p p Buscamos un/a b Jefe/a de Cocina /b que lidere el equipo y eleve la propuesta gastronómica a su siguiente nivel. /p pb Funciones principales /b /p ulli Liderazgo de cocina: organización del equipo, distribución de partidas y coordinación del pase. /lili Diseño y evolución del menú: propuesta de platos, estacionalidad, escandallos y fichas técnicas. /lili Estandarización y calidad: asegurar consistencia de sabores, presentación y tiempos de servicio. /lili Gestión de costes: control de food cost, compras, negociación con proveedores, inventarios. /lili APPCC y seguridad alimentaria: cumplimiento estricto de normativa y buenas prácticas. /lili Mise en place y ejecución: planificación y supervisión de preparaciones diarias. /lili Relación con sala: coordinación con el/la jefe/a de sala para armonizar cocina y experiencia del cliente. /lili Formación y desarrollo del equipo: mentoring, entrenamiento en técnicas, evaluación del desempeño. /lili Innovación y tendencias: incorporación de técnicas y propuestas que fortalezcan la identidad de Bàcora. /lili Gestión operativa: cuadrantes, turnos, vacaciones, cobertura de picos y eventos especiales. /li /ul pb¿Qué buscamos en ti? /b /p ulli Experiencia demostrable como Jefe/a de Cocina o Segundo/a de Cocina en restaurantes gastronómicos o hoteles 5★. /lili Visión culinaria propia, sensibilidad por el producto local y la estacionalidad. /lili Capacidad de liderar equipos, comunicarse con claridad. /lili Gestión rigurosa de costes, escandallos y estándares de calidad. /lili Orientación al detalle. /lili Actitud positiva, ganas de crecer y ambición por construir el proyecto. /li /ul pb¿Qué ofrecemos? /b /p ulli Salario competitivo según experiencia. /lili Bonus a final de temporada tras consecución de objetivos. /lili Proyecto gastronómico con identidad, libertad creativa y espacio para proponer. /lili Equipo comprometido y apoyo de la dirección para implementar mejoras. /lili Estabilidad laboral. /lili Beneficios internos (comidas de personal, descuentos, y acceso a iniciativas de bienestar/cultura). /li /ul