Ubicado en un entorno natural privilegiado, entre las dunas de Punta Paloma en Tarifa, El Mirlo forma parte esencial de la escena gastronómica y empresarial de la zona desde hace décadas. Con un ambiente informal y relajado que refleja la esencia desenfadada de Tarifa y unas cautivadoras vistas a la costa de África, El Mirlo se posiciona como un destino imprescindible para los amantes de la buena cocina, combinando gastronomía mediterránea con una profunda pasión por la autenticidad del lugar.
Responsabilidades principales:
Organizar y coordinar la producción diaria de su partida.
Ejecutar las elaboraciones según las recetas y estándares establecidos.
Controlar tiempos, temperaturas y calidad de los platos.
Mantener orden y limpieza en su zona de trabajo.
Apoyar otras partidas cuando sea necesario.
Supervisar a los cocineros y ayudantes asignados a su sección.
Formar al personal nuevo en técnicas y procedimientos.
Reportar al Sous Chef o Jefe/a de cocina sobre el rendimiento y las necesidades del equipo.
Controlar existencias y comunicar necesidades de producto.
Asegurar la correcta conservación de materias primas.
Aplicar correctamente las normas de rotación (FIFO) y etiquetado.
Cumplir con los protocolos de higiene, limpieza y APPCC.
Inspeccionar la maquinaria y utensilios de su partida.
Garantizar la presentación final de los platos de su sección.
Perfil y competencias:
Experiencia mínima de 2 años en posición similar en hoteles o restaurantes de alto nivel.
Muy valorado positivamente experiencia en desayunos, barbacoa de pescados enteros y carnes.
Muy valora