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El/la Jefe de Partida es responsable de supervisar una sección específica de la cocina, asegurando la correcta preparación y presentación de platos de alta calidad, y manteniendo los estándares del restaurante. Este puesto requiere experiencia en cocina, habilidades organizativas y capacidad para liderar y motivar al equipo junior.
Responsabilidades y expectativas clave
Preparación diaria
* Ejecutar la mise en place y tareas asignadas por el Sous Chef.
* Mantener los estándares de calidad y presentación establecidos.
Recetas y control de porciones
* Preparar los platos según recetas estandarizadas, controlando porciones y reduciendo desperdicios.
* Seguir los tiempos de producción y aprovechar ingredientes sobrantes de forma eficiente.
Gestión de stock
* Controlar niveles de existencias y asegurar la calidad y cantidad adecuada de ingredientes.
* Aplicar una rotación correcta del producto y vigilar fechas de caducidad.
Supervisión y formación
* Coordinar y guiar al personal junior.
* Asegurar una buena comunicación y traspaso entre turnos.
* Supervisar hojas de producción y planificación diaria.
Conocimiento del menú y emplatado
* Conocer en detalle los platos, recetas y estándares de presentación.
* Participar activamente en la preparación para eventos o nuevos menús.
Higiene y seguridad alimentaria
* Mantener limpia y organizada la estación, cumpliendo con HACCP, TACCP y VACCP.
* Asegurar el correcto etiquetado, almacenamiento y manipulación de los alimentos.
* Cumplir con los registros de limpieza, control de productos e inspecciones.
Equipos y mantenimiento
* Asegurar el buen funcionamiento del equipo de cocina.
* Reportar incidencias y mantener en condiciones óptimas la zona de trabajo.
Seguridad alimentaria y muestras
* Aplicar protocolos de limpieza y control de calidad.
* Garantizar la organización y cumplimiento de estándares.
Trabajo en equipo y flexibilidad
* Trabajar con autonomía y actitud colaborativa en un entorno multicultural.
* Coordinar turnos y tareas con el Sous Chef.
Inspecciones y disciplina
* Revisar regularmente el almacenamiento y caducidades.
* Fomentar la disciplina, buena comunicación y transición fluida entre turnos.
Requirements
* Experiencia previa como Jefe de Partida, idealmente en hoteles 4 o 5 estrellas, resorts o restaurantes de alto nivel.
* Formación en cocina (diploma o certificación reconocida).
* Capacidad para trabajar bajo presión en entornos exigentes.
* Conocimientos sólidos en higiene y normativa HACCP.
* Habilidades de liderazgo para supervisar y formar a personal junior.
* Atención al detalle, organización y gestión del tiempo.
* Nivel fluido de inglés, hablado y escrito.
* Pasaporte de la Unión Europea o permiso de trabajo en España.
* Se valorará experiencia en las Islas Baleares y conocimiento de la normativa local.
* Solo se tendrán en cuenta las candidaturas que completen la evaluación.
Benefits
* Salario Competitivo: Según la experiencia y las responsabilidades del puesto
* Acceso al Club: Acceso completo a las instalaciones y clases del SEVEN Wellness Club
* Descuento en Alimentos y Bebidas: 50% de descuento en todos los productos de comida y bebida de The Dose by Silvena
* Crecimiento Profesional: Oportunidades de desarrollo dentro del grupo de marcas en expansión de SEVEN
* Cultura de Apoyo: Un entorno de trabajo orientado al trabajo en equipo que valora la iniciativa, el profesionalismo y el bienestar
Seniority level
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Full-time
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