El Responsable de Sala de Despiece coordina, supervisa y optimiza todas las actividades relacionadas con el despiece, corte, preparación y acondicionamiento de productos cárnicos. Garantiza el cumplimiento de los estándares de calidad, seguridad alimentaria, productividad y bienestar del equipo, asegurando un flujo de trabajo optimizado
Funciones y Responsabilidades
Gestión Operativa
Planificar las tareas diarias del despiece según la demanda, pedidos y programación de producción.
Supervisar el correcto uso de maquinaria, herramientas y equipos de corte.
Controlar la recepción de proveedore y garantizar su correcta clasificación y preparación.
Asegurar el rendimiento óptimo del producto (mermas, rendimientos, cortes específicos).
Calidad y Seguridad Alimentaria
Coordinar controles de calidad internos (temperaturas,, estado del producto).
Gestión de Personal
Organizar y supervisar al equipo de operarios de corte, asignar tareas y controlar desempeño.
Fomentar un ambiente de trabajo protegido, ordenado y productivo.
Seguridad y Prevención de Riesgos
Velar por el correcto cumplimiento de las normas de PRL específicas del sector cárnico.
Garantizar el uso adecuado de EPIs y herramientas de trabajo.
Detectar situaciones de riesgo y coordinar medidas correctivas.
Requisitos del Puesto
Formación
Formación cualificado en Industrias Cárnicas, Tecnología de Alimentos, Producción o afines.
Experiencia
Experiencia mínima de 3 a 5 años en sala de despiece o en puestos similares del sector cárnico.
Experiencia en gestión de equipos y planificación operativa.
Competencias Técnicas
Conocimiento profundo de procesos de despiece, cortes y aprovechamiento cárnico.
Manejo de maquinaria de despiece y herramientas de corte.
Conocimientos de normativas sanitarias y de seguridad alimentaria.
Competencias Personales
Liderazgo y capacidad para gestionar equipos.
Organización, resolución de problemas y orientación a resultados.
Atención al detalle y compromiso con la calidad.
Condiciones del Puesto (personalízalas según tu empresa)
Tipo de contrato: indefinido / jornada completa.
Horario: mañana
Responsable directo: Dirección