En JCI seleccionamos un Sous Chef Gastronómico para un Hotel 5* en Mallorca.
Misión del puesto:
Apoyar al Chef Ejecutivo en la gestión integral de la cocina gastronómica de un hotel 5* de lujo, top de referencia en Mallorca, garantizando la excelencia culinaria, la innovación en la oferta gastronómica y el cumplimiento de los más altos estándares de calidad.
Asegurar una experiencia culinaria única y memorable para los clientes, optimizando al mismo tiempo la gestión de costes, la calidad de producto y la satisfacción del cliente.
Responsabilidades principales:
- Colaborar en la creación, planificación y ejecución de menús gastronómicos, manteniendo un equilibrio entre creatividad, estacionalidad y control de costes.
- Coordinar y supervisar el trabajo del equipo de cocina en ausencia del Chef Ejecutivo, asegurando la correcta producción y presentación de los platos.
- Garantizar el cumplimiento de los estándares de calidad, presentación y servicio establecidos para un hotel 5*.
- Controlar inventarios, compras y costes de materia prima, optimizando los recursos sin comprometer la calidad.
- Asegurar el cumplimiento de las normativas de higiene, APPCC y seguridad alimentaria en todas las áreas de trabajo.
- Participar en la selección, formación, motivación y desarrollo del personal de cocina.
- Colaborar con el equipo de sala y F&B para garantizar una experiencia gastronómica armoniosa y coherente.
- Estar al tanto de tendencias culinarias nacionales e internacionales, aportando innovación y creatividad a la oferta gastronómica.
Se ofrece:
Incorporación a un hotel 5* de referencia en Mallorca.
Entorno de trabajo dinámico, multicultural y orientado a la excelencia.
Oportunidades de desarrollo profesional y formación continua.
Aptitudes y conocimientos deseados:
Experiencia mínima de años como Sous Chef en hoteles de lujo o restaurantes gastronómicos con reconocimiento. Formación en cocina y gastronomía, valorándose especialización en alta cocina o formación internacional. Experiencia en gestión de equipos, liderazgo y organización en entornos de alta exigencia. Sólido conocimiento de técnicas culinarias modernas y tradicionales, así como de gestión de costes y escandallos. Alto nivel de compromiso, creatividad y orientación a la excelencia. Idiomas: español e inglés imprescindibles.