Area manager cocina (lugo)

Únete a La Martinuca como Area Manager de Cocina 🚀

La Martinuca nació en 2021 con una misión tan clara como ambiciosa: elevar la tortilla española a icono gastronómico mundial. Somos la primera tortillería de especialidad en España, locales donde cada tortilla se elabora con ingredientes frescos, de temporada y con denominación de origen, convirtiendo un plato cotidiano en una experiencia gastronómica única.

Estamos creciendo y buscamos a alguien que quiera crecer con nosotros 🙌.

👉 El rol

Reportando al Director de Operaciones y en estrecha colaboración con nuestro Chef Ejecutivo, serás el responsable de que la excelencia de producto y cocina se viva igual en cada uno de nuestros locales.

No es un rol de back office. Es un rol de terreno, de presencia y de impacto real.

👉 Qué harás
- Garantizarás que el producto se elabora siempre según estándar: sabor, presentación y consistencia sin excepciones.
- Acompañarás y desarrollarás a los Kitchen Managers y equipo de tu zona, siendo su referente técnico y su apoyo en el día a día.
- Supervisarás la implantación de nuevos productos y cambios de carta, asegurando que el equipo llega preparado antes del lanzamiento.
- Trabajarás sobre métricas principal - tiempos de preparación, food cost, labor cost, onboarding y formación - y actuarás sobre ellas de forma estructurada.
- Serás el nexo entre las cocinas y HQ, implementando proyectos estratégicos y dando soporte en nuevas aperturas.

👉 Qué buscamos en ti
- Al menos 5 años de experiencia en funciones similares, con equipos de cocina a tu cargo.
- Conocimiento sólido de operativa en cocina y estándares de calidad.
- Capacidad para liderar, formar y desarrollar equipos con cercanía.
- Visión analítica y capacidad para leer indicadores y convertirlos en acción.
- Carnet de conducir y disponibilidad para viajar con frecuencia - imprescindible.
- Flexibilidad horaria y mentalidad resolutiva.

👉 Nos encantará si además...

Has participado en procesos de expansión o nuevas apertura