CHEF EJECUTIVO / JEFE DE COCINA
Club Maspalomas Suites & Spa – Maspalomas, Gran Canaria**
En Club Maspalomas Suites & Spa, hotel 4 estrellas Superior Adults Only considerado uno de los establecimientos mejor valorados de Canarias, buscamos incorporar un/a Chef Ejecutivo / Jefe de Cocina con amplia experiencia en gestión integral de cocinas hoteleras, liderazgo de equipos y excelencia gastronómica.
Buscamos un profesional con visión estratégica, capacidad organizativa y sólidos conocimientos técnicos que sea capaz de liderar todos los procesos culinarios del hotel, garantizando los más altos estándares de calidad, seguridad alimentaria, rentabilidad y satisfacción del cliente.
Funciones principales
Dirección y supervisión integral de todas las áreas de cocina.
Gestión, organización y liderazgo del equipo de cocina.
Elaboración, implantación y actualización de recetarios técnicos.
Diseño y desarrollo de nuevas propuestas gastronómicas.
Control de costes, escandallos, compras y márgenes de rentabilidad.
Supervisión de buffets, restaurantes temáticos y servicio a la carta.
Formación continua del personal de cocina.
Implantación y seguimiento de procedimientos operativos.
Control de inventarios y gestión de almacenes.
Supervisión de pedidos y negociación con proveedores.
Garantizar el cumplimiento de los estándares de calidad establecidos por la dirección.
Coordinación con los departamentos de Restauración, Compras y Dirección.
Gestión de horarios, planificación de plantillas y organización de turnos.
Análisis de resultados y establecimiento de planes de mejora continua.
Requisitos imprescindibles
Experiencia mínima de 5 años como Primer Chef o Jefe de Cocina en hoteles de 4 o 5 estrellas.
Amplios conocimientos de cocina mediterránea e internacional.
Experiencia demostrable en restauración buffet y restaurantes a la carta.
Dominio de técnicas culinarias modernas y tradicionales.
Conocimientos avanzados de costes, escandallos y rentabilidad gastronómica.
Experiencia en elaboración e implantación de recetarios técnicos.
Capacidad para liderar, motivar y desarrollar equipos de trabajo.
Conocimientos avanzados en APPCC, seguridad alimentaria e higiene alimentaria.
Experiencia en auditorías sanitarias y controles higiénico-sanitarios.
Conocimientos de trazabilidad alimentaria, control de temperaturas y gestión documental obligatoria.
Capacidad organizativa, analítica y orientada a resultados.
Perfil formador y capacidad para transmitir conocimientos al equipo.
Manejo de herramientas informáticas aplicadas a la gestión de cocina.
Valoraremos especialmente
Experiencia en hoteles vacacionales de alta ocupación y también hoteles boutique.
Experiencia en establecimientos con altos estándares de calidad y reputación online.
Conocimientos de cocina saludable, wellness y gastronomía internacional.
Nivel de inglés profesional.
Experiencia en apertura de nuevos conceptos gastronómicos.
Conocimientos de sostenibilidad y optimización de procesos.
Ofrecemos
Incorporación a uno de los hoteles mejor valorados de Gran Canaria.
Proyecto sólido con posibilidad de desarrollo profesional a largo plazo.
Amplia autonomía para la gestión gastronómica.
Equipo consolidado y entorno de trabajo profesional.
Condiciones económicas competitivas según experiencia y valía aportada.
Buscamos una persona con liderazgo, capacidad de gestión, visión gastronómica y un elevado nivel de exigencia profesional, capaz de convertirse en la máxima referencia culinaria del hotel y liderar la evolución de nuestra oferta gastronómica durante los próximos años.