Ofrecemos un puesto de Jefe/a de partida para trabajar en El Fuerte Marbella, primer hotel que fundó la empresa. Abrió sus puertas en 1957 y, tras una completa renovación, reabrió en 2023 como un hotel de 5*.
Puede obtener más detalles sobre la naturaleza de esta vacante y lo que se espera de los solicitantes leyendo la información a continuación.
El Fuerte Marbella, ubicado en primera línea de playa en el centro de Marbella, ofrece impresionantes vistas al mar a lo largo del paseo marítimo y del Mediterráneo, y se encuentra a sólo 5 minutos a pie de la Plaza de los Naranjos. Con 266 habitaciones, combina el lujo casual y cuenta con un exquisito ambiente acogedor.
Se encargará de supervisar y controlar al equipo que tiene a su cargo, para que desarrollen las funciones propias del puesto de trabajo correctamente, siguiendo las directrices del Jefe/a de Cocina y las establecidas por Fuerte Group.
Accederás a múltiples ventajas
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* Política salarial competitiva.
* Ambiente de trabajo único, excelente clima laboral rodeado de grandes profesionales.
* Oportunidades de desarrollo, planes de carrera para que crezcamos juntos.
* Formación continua: apostamos e impulsamos tu talento. Especial atención a la mejora de tu nivel de idiomas.
Tu día a día empezará a sonar así…
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* En ausencia del/ de la 2º Jefe/a de Cocina, será el encargado/a de asumir las funciones propias de su superior jerárquico inmediato.
* Comunicar al personal de cocina los objetivos departamentales establecidos, así como repasar los procesos críticos y puestas en escena del área mediante la realización de mini reuniones diarias, de acuerdo con los estándares establecidos por el hotel.
* Conocer la oferta gastronómica de los diferentes puntos de venta del hotel y comprobar que se ejecute adecuadamente.
* Elaborar los cuadrantes de turnos y vacaciones del personal de cocina, de acuerdo con las previsiones de ocupación y la herramienta de dimensionamiento de plantilla.
* Coordinar y gestionar al equipo de trabajo, supervisando que cumplen con los protocolos establecidos por Fuerte Group y velando por mantener un buen clima laboral.
* Supervisar, organizar y participar en el servicio en los diferentes puntos de venta del Hotel.
* Ejecutar y controlar el inventario: llevar a cabo la compra de la mercancía y analizar el consumo de los alimentos para que no se produzca merma.
* Colaborar en la realización del control de stock de almacén, asegurando un sistema FIFO y garantizando el uso de los alimentos que caduquen en las fechas más próximas.
* Colaborar en la realización de pedidos diarios a los proveedores y supervisar que la mercancía que se recibe sea la correcta en cantidad y calidad.
* Realizar el control de gastos de los eventos, escandallos, fichas técnicas y creación de oferta gastronómica, libro de recetas, alérgenos, etc.
* Supervisar el cumplimiento diario de la limpieza en las instalaciones y el APPCC.
* Atender y resolver posibles reclamaciones y/o sugerencias recibidas por parte de clientes.
* Controlar y supervisar el uso de la maquinaria del Departamento, así como el mantenimiento de las mismas, notificando las posibles incidencias.
* Llevar a cabo el seguimiento y cumplimiento del Manual de Banquetes.
* Proponer mejoras en los procedimientos llevados a cabo en el Departamento.
* Controlar que el producto que se recibe sea almacenado correctamente de acuerdo con los estándares de calidad e higiene alimentaria.
* Comprobar que el producto que se va a elaborar esté en condiciones óptimas para su consumo.
* Llevar a cabo las elaboraciones de diferentes platos.
* Controlar y supervisar los platos, cuidando los detalles y asegurando que cumplan con los estándares establecidos para su presentación.
* Realizar el inventario de los productos necesarios para la elaboración de cada plato en los diferentes puntos de venta del Hotel.
* Realizar los pedidos de los productos necesarios para los puntos de ventas del Hotel.
* Llevar el control del stock de las cámaras de refrigeración de los puntos de venta para evitar la merma del producto.
* Controlar la temperatura de las cámaras de refrigeración para garantizar la conservación de los alimentos.
Eres ideal para el puesto si…
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* Grado Medio/Superior en Cocina y Gastronomía. Carné de manipulador de alimentos.
* Experiencia mínima de 3 años en la posición en Hoteles 5* y segmento lujo. Experiencia en restaurantes gastronómicos y/o con estrella michelín.
* Inglés, Nivel A2. Valorable otros idiomas.
* Office, Nivel Intermedio. xpzdshu
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