Buscamos competente altamente capacitado para la gestión de una cocina con alto volumen de producción, situada en pleno centro de Sevilla y que recibe entre 250 y 300 comensales en cada servicio
Nuestro éxito se basa en una carta perfectamente estudiada, compuesta por una selección de tapas de la Cocina Tradicional Sevillana con el objeto de poder ofrecer al cliente una tapa generosa con la más alta calidad a buen precio. Puedes conocernos mejor visitando nuestra web,
FUNCIONES PRINCIPALES
- Se responsabilizará del buen funcionamiento de la cocina.
- Se comunicará directamente con el Encargado General y Chef Ejecutivo.
- Repartirá, organizará y dirigirá el trabajo de su equipo en la producción y preparación de los platos, supervisando de cerca el trabajo y transmitiendo las directrices de la empresa.
- Confeccionará pedidos e inventarios.
- Será responsable del control de aprovisionamiento, conservación y almacenamiento de mercancías, así como de las instalaciones y maquinarias.
- Colaborará en la instrucción del personal a su cargo.
- Realizará la preparación, aderezo y presentación de platos utilizando las técnicas más idóneas, siguiendo exactamente las directrices de las fichas técnicas.
- Colaborará en el montaje del servicio, distribuyendo el trabajo en cada partida y controlando que la mise en place esté a punto.
- Revisará y controlará el uso del material en la cocina, comunicando cualquier incidencia al respecto.
- Supervisará el correcto uso de los materiales y la utilización de medidas de protección para evitar accidentes.
- Colaborará en la planificación de menús y cartas.
- Controlará y cuidará la conservación y aprovechamiento de los productos puestos a su disposición.
- Supervisará la correcta manipulación de alimentos de acuerdo con la normativa vigente.
CARACTERÍSTICAS IMPRESCINDIBLES
- Mínimo 5 años de experiencia en cocinas de alto volumen de producción y dirección de equipos.
SE VALORARÁ
- Formación en escuela de Hostelería, asistencia a cursos, jornadas gastronómicas.
CONDICIONES LABORALES
- Jornadas semanales de cinco días.
- Salario a convenir.
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