**Fecha**: 9 de abril de 2025
**Tipo de contrato**: Interinidad de larga duracion
**Número de vacantes**: 1
**Horario**:3 días turno de mañana o tarde, 2 días turno partido y 2 días de descanso
**Duración**:Larga duracion con posibilidades de conversión a indefinido
**Perfil y competencias**:
**Empatía y respeto**: Un cocinero en una residencia de mayores debe comprender y respetar las limitaciones de los residentes, así como sus preferencias personales en cuanto a la comida.
**Capacidad de comunicación**: Mantener una comunicación fluida con el personal médico y de cuidado, así como con los propios residentes, para asegurar que se cumplan las necesidades alimenticias.
**Organización y disciplina**: Habilidad para gestionar múltiples tareas en la cocina de manera productivo y ordenada, garantizando que los alimentos se preparen a tiempo y bajo las normas establecidas.
**Adaptabilidad**: Capacidad para ajustarse a cambios repentinos en las dietas o en las condiciones de salud de los residentes.
**Funciones**:
**Preparación de alimentos**:
- Cocinar platos de acuerdo con las recetas y técnicas de cocina específicas, asegurando que la comida sea segura y fácil de consumir para personas mayores (cocina texturizada, triturados, purés, etc.).
- Preparar alimentos con el mínimo de aditivos artificiales y en su mejor calidad, priorizando ingredientes frescos y naturales.
- Ajustar las porciones según las necesidades de los residentes, evitando el desperdicio y asegurando que se sirvan cantidades adecuadas.
**Atención a dietas especiales**:
- Adaptar las preparaciones culinarias para residentes con problemas de salud específicos (como diabetes, hipertensión, alergias alimentarias o intolerancias).
- Colaborar con el personal médico y de enfermería para cumplir con las indicaciones dietéticas y nutricionales de los residentes.
- Realizar seguimiento y ajuste de menús para residentes con dificultades para masticar o tragar (disfagia), utilizando técnicas de texturización o triturado.
**Control de calidad e higiene**:
- Cumplir rigurosamente con las normas de seguridad e higiene alimentaria (APPCC - Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico), manteniendo la cocina y los utensilios en condiciones óptimas.
- Llevar a cabo controles de temperatura y almacenamiento seguro de los alimentos, garantizando que no se rompa la cadena de frío.
- Controlar la correcta manipulación y conservación de los alimentos, evitando contaminaciones cruzadas y asegurando la salubridad de todos los productos utilizados.
**Supervisión y coordinación del equipo de cocina**:
- Coordinar y supervisar el trabajo del personal de cocina, asegurando que todos cumplan con los tiempos y procesos establecidos.
- Distribuir tareas diarias entre los auxiliares de cocina, organizando el trabajo para mantener un flujo eficiente en el servicio de comidas.
**Relación con los residentes**:
- Atender y respetar las sugerencias y peticiones de los residentes, siempre que sea posible y en línea con las indicaciones médicas.
- Interactuar con los residentes para comprender sus gustos y preferencias, ajustando los menús en la medida de lo posible.
- Fomentar un ambiente agradable durante las comidas, promoviendo el bienestar y la satisfacción de los residentes.
**Evaluación y mejora continua**:
- Evaluar constantemente la satisfacción de los residentes con las comidas, recogiendo su feedback para mejorar la calidad y variedad de los menús.
- Mantenerse actualizado en cuanto a nuevas tendencias alimenticias, tecnologías culinarias y técnicas de preparación que puedan ser beneficiosas para la alimentación de las personas mayores.
**Requisitos**:
- CURSO DE MANIPULACION DE ALIMENTOS EN VIGOR
- Valorable: EXPERIENCIA DEMOSTRABLE EN COLECTIVIDADES Y FORMACION EN COCINA