Desde SGF Integral buscamos incorporar un/a Chef Ejecutivo para un establecimiento hotelero perteneciente a la cadena Abba Burgos, que lidere la operativa del departamento de cocina garantizando la calidad gastronómica, el control de costes y el cumplimiento de los estándares de la cadena.
Misión del puesto
Liderar y gestionar de forma integral el área de cocina, asegurando la excelencia en la oferta gastronómica, el cumplimiento de la normativa sanitaria (APPCC) y una correcta gestión del equipo humano y de los recursos, alineado con los estándares y procedimientos establecidos.
Funciones y responsabilidades
Diseñar, desarrollar y actualizar la oferta gastronómica del establecimiento.
Realizar el escandallo de todos los platos, garantizando control de costes y rentabilidad.
Supervisar y controlar todas las elaboraciones culinarias, asegurando calidad, presentación y estandarización.
Garantizar el cumplimiento del sistema APPCC y de la normativa vigente en materia de higiene y seguridad alimentaria.
Supervisar el mantenimiento de las instalaciones y equipamiento de cocina.
Gestionar y controlar productos perecederos, caducidades, rotación y almacenaje.
Planificar y coordinar turnos, horarios y vacaciones del equipo de cocina.
Liderar, formar y motivar al personal de cocina conforme a los estándares de la cadena, asegurando su correcta implantación y seguimiento.
Coordinarse con otros departamentos del hotel para garantizar un servicio optimizado y de calidad.
Requisitos
Experiencia previa demostrable como Jefe/a de Cocina en entorno hotelero o restauración organizada.
Conocimientos sólidos en gestión de costes, escandallos y control de stock.
Formación y experiencia en APPCC y seguridad alimentaria.
Capacidad de liderazgo, organización y gestión de equipos.
Orientación a la calidad, orden y cumplimiento de procedimientos.
Residencia en Burgos o disponibilidad para trasladarse.
Se ofrece
Incorporación a un proyecto estable en Burgos.
Entorno profesional y organizado.
Desarrollo profesional dentro del sector hotelero.
Salario de 35k brutos anuales en 12 pagas.
Horario a jornada completa y contrato fijo.
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